冠岳区（クァナク）の韓国料理 - 厳選5件

店内で熟成させたトンチミ（大根の水キムチ）の汁は、化学調味料の甘さがなく、すっきりとした酸味と薄い塩気があります。トンチミが足りなければスタッフに頼むと足してくれます。そば粉の麺は量がほどほどなので、直火焼きプルコギ付きのセットにすると満…

ヤンソンジヘジャンククには牛の胃袋（ミノ）と牛の血を固めたソンジが一緒に入り、上にもやしがのります。ミノは細かなひだのある表面に弾力が残り、ソンジはやわらかく割れてスープを吸います。添えられる生ニンニクが内臓の匂いを抑え、刻んだ青陽唐辛子…

新林駅近くのワンルームや考試院が並ぶ路地の小さな食堂を年配の夫婦が切り盛りし、ポッサム定食、ジェユク定食、タニシ味噌定食を出します。ポッサム定食はゆでたての豚肉が厚切りでたっぷり盛られ、麦ご飯に味噌（コンジャン）をのせてサンチュで包みます…

サンチュやエゴマの葉に季節の野菜まで、包み野菜が種類ごとに出てきておかわり自由です。Aコースではサバの塩焼き（コドゥンオグイ）一尾と豚肉の甘辛炒め（チェユクポックム）が一緒に出て、魚と肉を交互に包めます。包みに添える味噌の味もよく、サムギ…

落星垈駅近くのシャロスキル、その地下で10年以上コギグクス（済州式の豚肉麺）を出しています。あっさりした豚骨スープに大きく切った柔らかい豚肉がのり、麺より肉の量が目立ち、ビビングクスは酸味のあるたれで和えます。おかずは魚醤を少し効かせたニ…