麗水市の韓国料理 - 厳選6件

大きなお盆に、ヤンニョムケジャン（ワタリガニの甘辛漬け）、醤油漬けのカニ、土鍋で煮たワタリガニの味噌チゲ、豚肉炒め、カラシ菜キムチ、干しダラの煮物が一度に並びます。運んでくるのは年配の店主たちです。味噌チゲはカニを入れて煮るので、すっきり…

赤いスープにモヤシと粒のままのエゴマがたっぷり入り、スンデクッパや釜山式テジクッパとは見た目から違います。テジクッパは豚の頭肉が多く、基本の味付けが薄めで、エビの塩辛で塩気を足し、エゴマの粒を噛む食感も楽しみます。カッスユクは脂身と赤身が…

ケジャン定食には醤油漬けとヤンニョム漬けのワタリガニが両方並び、どちらか一方を一度だけ追加してくれます。醤油漬けはレモンの香りがほのかで生臭さが少なく、ヤンニョム漬けは甘みが前に出ます。カリッと焼いた焼き魚は2人前からの注文で、ケジャン定…

ソデ（シタビラメの仲間）の薄く平たい身を甘酸っぱい赤いタレと野菜で和えたソデフェムチムは、噛むと軽い弾力のあとにほろりとほどけます。最初の数切れはそのまま食べ、残りは大きな器でご飯、刻み海苔、ごま油と混ぜて一杯の丼にします。コマク（ハイガ…

向日庵へ続く突山の海沿いの道にあり、大きな窓から海が見えるホールでタチウオの煮付けと焼き物を一緒に食べます。2人セットには甘辛く煮たカルチジョリム（タチウオの煮付け）、塩だけで焼いた大ぶりの王タチウオ焼き、シタビラメの酢和え、醤油漬けとヤ…

年配の二人が調理と配膳を担い、キムチチゲ定食は注文するとすぐに、豚肉のキムチチゲ、貝入りのわかめスープ、カニの醤油漬け、十種類を超えるおかずが並びます。麗水名物のソデフェムチム（シタビラメの刺身の甘酢和え）は、ご飯に混ぜると醤油なしでも味…