ナジングクパプ 나진국밥

ナジングクパプは、全羅南道麗水市花陽面にある豚クッパの専門店で、歌手ソン・シギョンなど有名人の訪問やテレビ出演により全国的な知名度を獲得した店です。この食堂のクッパは一般的な豚クッパとは明確に異なるスタイルを見せます。豚の頭肉をベースに、赤いスープにもやしと粒のまま入ったエゴマがたっぷり入っており、スンデクッパや釜山式豚クッパとも違う独自の味わいです。スープは濃厚というよりすっきりと爽やかで、もやしのさっぱりとした味わいと、粒エゴマを噛んだ時に弾ける香ばしい食感が独特の楽しさを与えてくれます。基本の味付けは薄めに調整されて出てくるため、エビの塩辛を加えて味を調整するとピリッとして一杯があっという間に空きます。肉は頭肉の部位で、かなり多い量が入っています。この店の本当の主役はカッスユク（カラシナキムチ添え茹で豚）です。頭肉のスユクですが、脂身のある部位はしっとりと柔らかく臭みが全くなく、赤身部分も柔らかいため、酢味噌とエゴマ粉に付けてニラと一緒に食べれば、人生最高のスユクという表現が出るほどです。一緒に提供されるカッキムチ（カラシナキムチ）の品質が特に良く、スユクとの相性が抜群です。必ず大サイズで注文すべきです。カッスユクを注文するとお味見スープも付いてくるため、実質的に豚クッパ1.5人前の構成になります。営業時間は午前10時から午後1時までと非常に短く、オープン前から行列ができます。入口横のキオスクで待ち番号を発行するとカカオトークで通知が届くリモート待ちシステムが運営されているため、テーブリングアプリを事前に活用するのが効率的です。待ち番号が50番を超えると営業時間内の入店が難しくなる可能性があるため、早めの到着が重要です。店内は典型的な昔ながらのクッパ店の雰囲気で、低い天井の下に寄り添って座って食べる素朴な趣があります。麗水市内中心部からはやや離れた場所にあり、市内に支店があってメニューは同じとされているため、本店の行列が負担になる場合は支店を利用するのも一つの方法です。