サンアシクタン 상아식당

腕ほどもある丸ごとのウナギを、干し大根葉と一緒に澄んだ味噌仕立てのスープで煮込みます。見た目は辛い魚鍋のようでも、味はおだやかな味噌汁に近いものです。トンジャンオタンは2人前から大きな土鍋一つにまとめて出され、身の間の細く長い小骨は一度にすっと抜けます。おかずのホヤの塩辛はスープに負けないほど印象に残る一皿ですが、ホヤの入荷次第で出ない時期があります。