팔뚝만 한 통장어를 시래기와 함께 맑은 된장 국물에 끓이는데, 생김새는 매운탕 같아도 맛은 순한 된장국에 가깝습니다. 통장어탕은 2인분부터 큰 뚝배기 하나에 함께 담기고, 살 사이 잔가시는 가늘고 길어 한 번에 쭉 빠집니다. 반찬으로 나오는 멍게젓은 탕만큼 기억에 남는 접시인데, 멍게 수급에 따라 빠지는 시기가 있습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
