싱싱게장마을

싱싱게장마을은 전라남도 여수시 문수6길 40에서 간장게장, 양념게장과 새우장을 한 상에 내는 게장 백반 전문점입니다. 작은 삼점게를 사용한 간장게장은 게살에 짭조름한 간장과 바다 향이 배어 있고, 양념게장은 붉은 고추 양념의 단맛과 매운맛을 더합니다. 간장게는 다리와 몸통을 눌러 흰 살을 밥 위에 짜고, 양념게는 손으로 살을 밀어낸 뒤 붉은 양념을 조금씩 밥에 묻혀 먹습니다. 두 종류를 한꺼번에 비비지 않으면 간장의 짠 감칠맛과 양념의 매운 단맛이 분명히 나뉩니다. 몸통을 먹고 남은 게딱지에는 따뜻한 밥을 넣어 내장과 간장 또는 양념을 벽면에서 긁어 섞습니다. 게딱지밥은 게살만 먹을 때보다 고소하고 진하며, 김에 한 숟가락씩 싸면 손에 양념을 덜 묻힙니다. 새우장은 통통한 새우살과 간장을 더해 게의 작은 살을 발라 먹는 과정과 다른 탄력을 냅니다. 된장찌개는 따뜻하고 구수한 국물로 차가운 게장과 짠 양념 사이를 바꾸고, 김치와 여러 반찬은 밥의 간을 나눕니다. 게장과 밥, 기본 반찬은 필요한 만큼 더 받아 먹는 백반 형식이라 첫 접시에 모든 양념을 섞기보다 간장게, 밥, 찌개, 양념게 순서로 진행하면 맛이 흐려지지 않습니다. 한 사람도 한 상을 받을 수 있고, 여러 명은 간장게와 양념게를 서로 다른 접시에 놓아 원하는 쪽을 추가로 나눕니다. 문수동 골목의 소박한 테이블 식당으로, 큰 꽃게 한 마리보다 작은 게 여러 조각에서 살과 양념을 발라 밥을 이어 먹는 구조입니다.