장어 맛집 리스트 26곳 - 지역별 평점 순위

매봉역 근처 이 장어집의 히츠마부시 장어덮밥에는 차 육수가 따로 나오지 않고, 대신 와사비 장아찌와 여러 토핑이 곁들여집니다. 처음 몇 숟갈은 장어와 밥만 먹다가 토핑을 하나씩 얹어 가면 맛이 단계적으로 바뀝니다.…

도산공원 건너편, 일본풍 외관의 장어덮밥집에서는 히츠마부시를 네 등분해 먹습니다. 처음은 그대로, 다음은 약미를 곁들여, 세 번째는 다시 국물을 부어 먹고, 마지막은 마음에 든 방식으로 끝냅니다. 장어는 겉에 구운…

자갈치 해안로 곰장어 골목의 이 집은 껍질을 벗긴 먹장어를 연탄에 한 번 초벌한 뒤 테이블 불판으로 옮겨 마저 익힙니다. 그래서 겉에는 연탄 향이 먼저 배고, 양념구이는 붉은 양념이 불판에 눌어붙으며 단맛과 매운맛…

한 사람당 장어 한 마리 이상을 주문하는 방식이고, 직원이 숯불 석쇠 위에서 장어를 계속 옮겨 가며 태우지 않게 굽습니다. 숯불 장어구이는 겉이 바삭하고 살이 통통해 소금을 살짝 찍고 부추를 곁들이는 것만으로 충분…

양념이 진한 장어구이를 밥에 올린 히츠마부시가 중심이고, 먹는 순서를 직원이 설명해 줍니다. 처음엔 장어만, 다음엔 약미를 곁들여, 마지막엔 따뜻한 다시 국물을 부어 오차즈케로 마무리하는데, 계속 먹어도 느끼하지…

사장님이 직접 잡은 장어를 매일 아침 손질해 비린내 없이 구워 냅니다. 히츠마부시는 민물장어와 바다장어 중에 고르고, 안내문대로 네 등분해 각기 다른 방법으로 먹습니다. 세 번째에는 다시물을 부어 말아 먹는데, 소…

매장에서 손질한 민물장어를 직원이 볼록한 숯불 그릴에 올려 구워 주는데, 그릴 밑 배기장치 덕분에 연기가 거의 올라오지 않습니다. 1kg에 한 마리 반 정도일 만큼 장어가 커서 두 사람이면 1kg이 알맞고, 마무리…

초벌을 마친 장어가 테이블 숯불 위에 올라오면 나머지는 직접 구워 먹습니다. 구영리 장어구이를 손수 익혀 먹는 식사가 중심이고, 국물로 한 끼를 마치고 싶을 때는 장어탕이 따로 있습니다. 울주군 범서읍 구영리 점촌…

냉장 진열장에 손질해 담아 둔 장어를 직접 골라 계산해야 자리를 받는데, 주말에는 그 차례가 오기까지 몇 시간이 걸리는 날도 있습니다. 굽는 일은 손님 몫이라 참숯 위에서 직접 굽고 잘라, 명이나물이나 깻잎장아찌에…

테이블마다 직원이 붙어 서서 장어를 구워 주는데, 겉을 바삭하게 할지 촉촉하게 남길지 말하면 거기에 맞춥니다. 두툼한 살에서는 흙내가 나지 않습니다. 밥을 조금 얹고 생강채나 명이나물과 함께 싸 먹기도 하고, 장어…

입구 진열장에서 장어 크기를 직접 고르고 먼저 계산하면, 초벌한 장어가 테이블 숯불로 나옵니다. 센 숯불에서 마저 구운 숯불 장어 소금구이는 겉이 단단하고 살에는 육즙이 남아 소금만 찍어도 충분합니다. 장어값과 별…

공기밥을 시키면 김이 함께 나와서, 아이 몫으로 장어와 밥을 김에 말아 주기 좋습니다. 양념구이는 꾸덕한 양념이 아니라 묽은 양념을 발라 구워서 장어 맛이 가려지지 않습니다. 건물 3층은 카페입니다.

직원이 숯불을 거의 덮을 만큼 넓은 장어를 굵은 대파와 함께 올려 양면을 익힌 뒤, 길게 자른 살을 세워 옆면까지 굽습니다. 겉은 충분히 익히고 두꺼운 살 안쪽에는 물기를 남기며, 옆에서 함께 구운 대파는 장어 기…

직원이 센 불판 옆을 떠나지 않고 장어를 뒤집다가, 익은 조각부터 하나씩 접시에 덜어 줍니다. 처음 몇 점은 소금만 찍고, 그다음부터 특제 소스나 부추를 얹어 보라고 직원이 먼저 권합니다. 장어만 계속 먹다 물리면…

마산식 장어구이는 주방에서 끝까지 구워 내오기 때문에 테이블에 화로도 연기도 없고, 살이 포슬하게 풀립니다. 가포해안길의 이 집은 이름이 비슷한 가포영도장어와 다른 가게입니다. 장어구이는 소금과 양념을 반반으로 받…

자리에 앉으면 주문하지 않아도 두 사람 기준 장어 세 마리 한 판이 나오고, 초벌한 장어를 직원이 테이블에서 마저 구워 줍니다. 쌈채소 가운데 당귀 잎이 있어 장어를 싸면 향이 확 달라집니다. 장어 값은 시가라 갈…

1층 판매장에서 장어를 고른 뒤 2층으로 올라가면, 직원이 두툼한 장어를 숯불에 처음부터 끝까지 구워 줍니다. 2층이 반쯤 트인 구조라 선선한 가을바람을 맞으며 먹기에는 좋지만, 여름에는 에어컨을 세게 틀어도 숯불…

장어구이와 민물매운탕, 두 가지만 합니다. 팔당호와 정약용 유적지에서 멀지 않은 조안면 능내리에 있습니다.

장어 양식을 함께 하는 집이라 메뉴는 민물장어 숯불구이 하나이고, 식탁 화로에 손님이 직접 굽습니다. 상에는 생강과 소스, 쌈채소 정도만 오르니 밥과 김치는 바로 옆 갈릴리마트에서 사 오고, 고기와 해산물, 술만…

1층에서 살아 있는 풍천장어를 원하는 만큼 사고 상차림비까지 낸 뒤, 2층에 올라가 숯불에 직접 굽습니다. 주말에는 한 사람이 1층 장어 줄에 서는 동안 다른 사람이 2층 자리를 잡아 두어야 덜 헤맵니다. 장어는…

팔뚝만 한 통장어를 시래기와 함께 맑은 된장 국물에 끓이는데, 생김새는 매운탕 같아도 맛은 순한 된장국에 가깝습니다. 통장어탕은 2인분부터 큰 뚝배기 하나에 함께 담기고, 살 사이 잔가시는 가늘고 길어 한 번에 쭉…

국내산 산 곰장어를 양파와 함께 철판에 익혀 내며, 1950년부터 3대째 부산역 인근 대교로에서 곰장어만 다룹니다. 양념구이는 23가지 한약재를 넣은 양념을 약불에 졸이는데 매운맛과 단맛이 앞서지 않습니다. 주문은…

장어를 상에서 굽지 않고 주방 석쇠에서 익혀 잘라 내오니 연기 없이 먹을 수 있는 대신, 겨울에는 접시 위에서 금방 식습니다. 소금구이는 양념 없이 기름진 살을 그대로 내고, 간장구이는 장어뼈 육수로 만든 양념을…

민물장어를 킬로그램 단위로 시키는데, 한가할 때는 직원이 구워 주고 바쁜 시간에는 거의 익혀 나온 장어를 손님이 마저 굽습니다. 양념구이 없이 소금구이로만 내서, 느끼해질 즈음 백김치를 집게 됩니다. 다 먹고 나면…