만수정

만수정은 경기 용인시 기흥구 신정로 135에서 민물장어를 숯불에 굽는 식당입니다. 기본 민물장어와 산삼장어를 1kg 단위로 구분하며 식사 중에는 추가 중량을 주문할 수 있습니다. 산삼장어는 산삼 배양근을 활용한 별도 메뉴이며, 손질한 장어를 테이블 숯불에서 굽는 기본 과정은 일반 민물장어와 같습니다. 한 판이 숯불을 거의 덮을 만큼 넓은 장어와 굵은 대파를 직원이 불 위에 올립니다. 장어의 양면을 익힌 뒤 길게 자른 살을 다시 세워 옆면까지 굽고, 먹기 좋은 크기로 나누어 줍니다. 이 과정은 껍질과 겉면을 충분히 익히면서 두꺼운 살 안쪽의 수분을 남기는 데 초점을 둡니다. 함께 구운 대파는 장어 기름을 받아 표면이 익고 안쪽의 단맛이 두드러집니다. 상에는 양파절임, 콩나물, 백김치와 물김치, 생강채, 마늘, 장어뼈튀김과 장어 소스가 놓입니다. 소스와 생강채는 장어 한 점에 짠맛과 매운 향을 더하고, 백김치와 양파절임은 기름진 맛 사이에 산미와 아삭한 질감을 보탭니다. 장어뼈튀김은 살과 다른 가볍고 단단한 식감의 곁들임입니다. 따뜻한 국과 일부 반찬은 셀프 코너에서도 가져올 수 있습니다. 구이 뒤 식사로는 잔치국수, 누룽지와 공기밥을 다룹니다. 잔치국수는 면과 국물로, 누룽지는 구수한 곡물 맛으로 숯불구이와 다른 마무리를 만듭니다. 집에서 직접 조리할 수 있도록 손질한 생장어 포장도 별도 메뉴로 취급합니다. 넓은 홀에 여러 테이블을 두고 있지만, 식당을 설명하는 중심은 장어와 대파를 숯불에서 단계별로 구워 주는 과정과 여러 절임·생강 곁들임입니다.