직원이 숯불을 거의 덮을 만큼 넓은 장어를 굵은 대파와 함께 올려 양면을 익힌 뒤, 길게 자른 살을 세워 옆면까지 굽습니다. 겉은 충분히 익히고 두꺼운 살 안쪽에는 물기를 남기며, 옆에서 함께 구운 대파는 장어 기름을 먹어 달아집니다. 일반 민물장어와 산삼 배양근을 쓴 산삼장어를 1kg 단위로 팔고, 손질한 생장어도 포장해 갈 수 있습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
