장어는 주방에서 다 구워져 나오므로 테이블에서 직접 굽거나 익었는지 지켜볼 일이 없고, 연기나 옷에 밴 냄새도 적습니다. 한 판 단위로 소금구이, 양념구이, 또는 반반을 고릅니다. 소금구이는 두툼한 민물장어 살의 담백함과 탄력이 그대로이고 흙내가 강하지 않으며, 양념구이는 맵지 않고 달콤해 아이도 함께 먹습니다. 얇게 튀긴 뼈 튀김은 과자처럼 바삭합니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
