坡州市の韓国料理 - 厳選5件

席に着くと人数分のオジュク（川魚の辛いスープ）が自動で注文され、鍋にはそうめん、カルグクスの麺、すいとんが最初から入っています。魚を細かくすりつぶしているので生臭さはなく、スープはどろりとしたものではなく、コチュジャンでぴりっと仕上げたす…

席に着くと、花をのせたサラダ、スユク（ゆで豚）、チャプチェを含む八品の前菜が少しずつ並びます。それをほぼ食べ終えると、ご飯と汁物、六品のおかずが新しく運ばれてきます。スユク以外に肉はほとんどない野菜中心の膳で、味付けは全体に甘めです。トッ…

深鶴山のふもとにある焼き魚の店で、魚は油で焼かず炭火で焼きます。休日は開店前から順番待ちの紙に名前を書いて待ち、店内は飯場の食堂のようににぎやかです。焼きサバは身がふっくらして塩気がほどよく、サバのキムチ煮も生臭さがありません。焼き魚と同…

昼どきに着いたら、まず一人が車を降りてカウンターで整理券を取り、残りが駐車しに行くのがいつもの流れです。ファンテヘジャンクッ（干しスケトウダラの酔い覚ましスープ）は白く濃いのに後味がすっきりしていて、たっぷり入った干しダラの身には歯ごたえ…

スンドゥブ定食は白くふわふわのおぼろ豆腐が熱々で盛られ、モドゥブ焼き（木綿豆腐の焼き物）からはエゴマ油の香ばしい香りが立ちます。注文に小鉢のおから（ビジ）が付いてくることもあり、二人で二品頼むと三品味わえる計算です。豆腐は毎日決まった量し…