メジュッコッ 메주꽃

メジュコッは、京畿道坡州市炭県面セオリ路339番ギルで、前菜とご飯の膳を順に分けて出す韓定食店です。食事は花を飾ったサラダ、茹で豚、チャプチェを含む八つの小料理から始まります。サラダの生野菜は冷たく歯応えがあり、薄く切った茹で豚は柔らかな肉、野菜と炒めた春雨は弾力と温かさを加えます。小さな皿に分けるため、一つの料理だけが主菜になるのではなく、複数の野菜と調理法を続けて食べます。最初の料理をほぼ食べると、ご飯、汁物、六つの副菜が新しく並びます。この順番によって、盛り付けた前菜と韓国の飯膳が明確に分かれます。野菜の比重が高く、辛味や塩気は比較的穏やかですが、一部の料理には甘味があります。冷たい水キムチの澄んだ汁と酸味は、甘いたれや豚肉の脂の間に入り、ご飯にも合わせられます。別の構成ではプルコギとアワビの醤油漬けが加わります。薄い牛肉のプルコギは甘い醤油だれ、アワビは締まった弾力と海産物の香りが中心です。トッカルビは挽き肉をまとめて焼くため、茹で豚や薄いプルコギとは違う密な断面を持ちます。建物の周囲にはシャクヤクやアヤメなど季節の花を植えた庭があります。皿の花飾り、八つの前菜、飯と汁と六つの副菜、外の花壇が一つの食事の順序を作ります。最初の小皿では生野菜、柔らかな豚肉、弾力のある春雨を交互に食べ、次の膳では白いご飯を汁物、水キムチ、発酵した副菜と合わせます。