韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 17ページ

ほのかに蓮の葉が香る雑穀ご飯を真ん中に、おかずが膳いっぱいに並びます。蓮の葉ご飯定食でよく名前が挙がるのは、ゴボウの歯ごたえがあるチャプチェ、カリッとした白菜のチヂミ、ちりめんじゃこ炒め、テンジャンチゲです。味付けが薄く最初は物足りなく感…

コダリ冷麺（半干しスケトウダラの冷麺）の麺はでんぷんだけで手ごねしていて弾力が強く、甘辛いたれで和えて出てきます。チュクミポックム（イイダコ炒め）のセットには冷麺を追加でき、辛いイイダコ炒めの横にこの冷たい麺が並ぶことがよくあります。席に…

アグジリは唐辛子粉を入れずに煮るため、骨と身から出た旨味がスープに濃く残ります。赤いスープがよければ豆もやしとセリを入れたアグタンで、厚い身が大きな骨についたまま入っています。鍋を二つだけ頼んで三つの器に分けてもらうこともできます。大人数…

フォーの隣にチキンカツレツ、パスタ、ステーキ丼が並んでいて、家族で来てもそれぞれ食べたいものを頼めます。ステーキ丼はタレが辛く、子どもはたいていパスタかカツレツにします。辛いフォーのスープはサービスで別に出してくれます。平日も週末も昼は待…

オンシミの汁には胡椒がたっぷり入り、最初の一口から胡椒の香りがはっきりします。オンシミカルグクスは切り麺が汁を吸ってとろみが増し、オンシミだけの器は最後までジャガイモの団子だけを噛みしめます。料理の前に麦ご飯が少し出て、ヨルムキムチや大根…

辛いスープの鍋で、タコや貝の代わりに魚卵と白子が煮えます。魚卵は噛むとプチプチとほぐれ、白子はなめらかでやわらかく、同じ汁の中でも食感がはっきり分かれます。スケトウダラの身を骨から外して食べるヘムルドンテタンは、日本のたらちりのように身を…

螺鈿の箪笥やパネル、伝統文様の照明が、瓦屋根と通路を現代風に仕立てた韓屋風の店内を埋め、螺鈿の装飾はトイレまで続きます。豚肉は韓豚の盛り合わせと熟成サムギョプサル、熟成カブリサル（首まわりの肉）、熟成ハンジョンサル（豚トロ）に分かれ、それ…

メニューはスンドゥブ定食ひとつだけで、席に着いて人数を言えばすぐに膳が整います。スンドゥブはふわっとして香ばしいものの味は単調なほうで、むしろ記憶に残るのはイワシだしでとろりと煮たビジチゲ（おからのチゲ）です。どのおかずにもエゴマが少しず…

席に着いて人数を言うだけで、1分もしないうちにトゥルチギの鍋が卓に置かれます。厚切りの雌豚肉にキムチと玉ねぎをたっぷり入れて煮込みますが、玉ねぎがとにかく多いので、煮えるほど甘みが強くなり、甘い味が苦手な人には合わないかもしれません。おか…

赤い唐辛子のスープではなく、やや濁って漢方のような香りがほのかにするスープに、大きな牛肉の塊と干し白菜の葉が入ります。ソンジ（牛の血を固めたもの）は別の器でたっぷり出るので入れるかどうかを自分で決められ、ソンジ、干し白菜、スープはおかわり…

海雲台駅から海水浴場へ向かう九南路（クナムロ）沿いにあり、ばら売りの練り物（オムク）を買って歩きながら食べられます。チーズ入りは中がとろりとし、プレーンは魚のすり身の弾力が前に出ます。店内では練り物を麺のように細長くしたオウドンをスープで…

豆もやしとねぎをどっさり載せて野菜だしで煮るため、ハムが埋め尽くす見た目のわりに汁はしょっぱすぎず刺激も控えめです。スパム、ソーセージ、ベーコンの3種のハムがそれぞれ違う食感を出し、ウインナー風のソーセージには燻製の香りがあります。蓋をし…

注文は基本のドゥルバプから始まり、ボリクルビ（干しイシモチ）やケジャンはその上に追加する形なので、同行者がそれぞれ別の定食を選ぶことはできません。基本の膳は釜で炊いた利川米のご飯、キムチも肉も入れずに煮たチョングッチャン、歯の弱い人でも噛…

チェネジプと並んで松炭（ソンタン）式プデチゲの二大名店と呼ばれ、鍋にはキムチが入って辛く濃い味になります。ハムは肉のような食感でひき肉も入り、ご飯は黒豆入りを大きな器に盛ってキムチだけを添えます。週末は整理券を取って1〜2時間待ち、ラーメ…

キムチチゲにはキムチより豚肉が多く見えるほど肉が入り、酸味の出たキムチと長く煮込んで重厚なスープになります。チゲの肉とキムチをすくい、セリ、トウキの葉、チンゲン菜まで入った包み野菜で巻いて食べます。夜は、サムギョプサル150gにキムチチゲ…

コンドゥレ（山菜の一種）を炊き込んだコンドゥレナムルご飯に、味付け醤油かカンデンジャン（濃い味噌だれ）をかけて混ぜて食べます。分け合う料理には、炭火の網焼きプルコギ、豆腐の甘辛煮、緑豆チヂミがあります。店は清渓山の入口そば、青龍村の建物の…

豚クッパのスープは器の底が見えるほど澄んでいて、塩気も控えめです。白く濁った脂の多い釜山式とは方向が違い、豚の匂いはほとんどしない代わりに、濃い豚の風味を求めると物足りなく感じます。味のはっきりしたカクテギ（大根キムチ）がやさしいスープの…

ヌルンジペクスク（おこげ入り鶏の水炊き）は一羽で四人分ほどあり、二人なら残った鶏とおこげを持ち帰ることになります。じっくり煮た鶏は骨が小さく身がほろりと外れ、鶏の脂がたっぷりで、熱いうちはスープのコクが際立ちます。鶏を食べ終えると、もちっ…

ヌルンジ・タッペクスク（鶏の水炊きとおこげ粥）の鶏は小ぶりですが、添えられるとろりとしたおこげ粥が大きな土鍋いっぱいで、二人だとたいてい残ります。残った粥は店内の真空パック機で客が自分で包んで持ち帰ります。一緒に出る白菜のコッチョリ（浅漬…

安城で4代にわたり100年以上クッパを出してきた店ですが、広い敷地の新しい建物に移ってから昔と味が変わったという常連が何人もいます。メニューはチャントクッパとソモリスユク（牛頭肉の茹で肉）の二つだけです。クッパは干し菜と野菜、牛肉がたっぷ…

ミドドク（エボヤ）とワタリガニを入れた味噌チゲ、塩辛すぎないエビの醤油漬け、干しカワハギの和え物などおかずが卓いっぱいに並び、その真ん中にコマク（ハイガイ）の皿が置かれます。コマクビビム定食は醤油とコチュジャンを合わせた旨みのある味、コマ…

小麦粉を混ぜない純そばの麺は短く切れ、まず苦みが来ます。大人にはその苦みがうれしいところですが、子どもは戸惑うこともあります。ミガミョンは何口かそのまま食べてから昆布酢を少し注いで混ぜると、うま味がぐっと立ちます。ユッケビビンマッククスに…

麦ご飯と包み野菜に、豚肉の甘辛炒め、焼きサバ、豆腐の和え物、味噌チゲが一度に並ぶナンットゥレ定食は、一人でも注文できます。やかんに入った温かい漢方茶も付きます。団体客が重なる昼は待ち時間が長く、朝は空いています。

1日200杯限定のサンガム韓牛タンのために、開店前から行列ができます。ただ、精肉コーナーでチェックッ（サーロイン）やチマサル（フランク）、盛り合わせを買って食堂の席で焼く客は、その列に並ばずに韓牛タンを一緒に頼めます。焼く場合は肉代とは別…