韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 12ページ

アワビ海鮮トゥッペギは一人用の海鮮鍋と言えるほど具が多く、スープはピリッと辛めです。海鮮スンドゥブトゥッペギはずっと穏やかです。辛いほうが好みなら青唐辛子を別にもらいましょう。おかずにはイカの塩辛と海苔が出て、塩辛を海苔でご飯と包んでいる…

汝矣島のFKIタワー50階にある、パク・ヒョナムシェフの韓国料理コースレストランです。直火焼きと発酵を軸にしたBULOコースを出し、ランチは75,000ウォン、ディナーは119,000ウォンです(2026年時点)。食前のパン、アントレ、ス…

コプチャンチョンゴル（牛ホルモン鍋）は煮えるほどホルモンの脂と肉の香りが赤いスープに溶け、白菜が甘みを吸い、最後に春菊の香りが立ちます。二人なら中サイズで足り、締めはうどんか、キムチ、海苔、ごま油を混ぜた炒めご飯です。一人なら土鍋の澄んだ…

牛肉と大根だけを脂なしで澄んだまま煮たスープですが、肉の香りはしっかり立ちます。最初から味が付いて出てくるので胡椒を少し振れば十分で、粉唐辛子を入れるとその肉の香りが消えてしまいます。ソモリスユク（牛頭肉の茹で肉）の皿には牛タンを含むいく…

白濁した骨スープではなく、冷麺店の温かい肉スープのように澄んで、肉の香りがほのかに立ちます。スンデ（韓国の腸詰め）だけのクッパとモツだけのクッパを分けて頼み、二つのスープは味が違います。ご飯は圧力釜で炊きたてのものを席の横でよそってくれ、…

大きなお盆に、ヤンニョムケジャン（ワタリガニの甘辛漬け）、醤油漬けのカニ、土鍋で煮たワタリガニの味噌チゲ、豚肉炒め、カラシ菜キムチ、干しダラの煮物が一度に並びます。運んでくるのは年配の店主たちです。味噌チゲはカニを入れて煮るので、すっきり…

もちもちしたトガニ（牛の膝軟骨）の間に赤身が付いていて、一杯の中でも歯ごたえが変わります。独立門と西大門刑務所歴史館の向かいで長く続く店で、白く濁ったスープは後味がすっきりしています。普通サイズでも軟骨がたっぷり入るので、特サイズまで頼む…

スケトウダラの卵と白子を大鍋にたっぷり入れ、エボヤ、ムール貝、イカの上に春菊を山盛りにのせて煮込みます。アルタン（タラコ鍋）一品だけの店ですが、二人前でも量が多く、卵や白子の追加は食べてから決めればよく、追加分は別の器で出ます。スープは塩…

オリンピック公園の向かいにある本店は待ち時間が長く、Tablingで遠隔の順番待ちを入れて公園を歩いてから戻る人もいます。スンデクッ（腸詰めと豚肉のスープ）は漢方素材と8時間以上煮たスープに具がたっぷり入り、肉だけ、スンデだけにもできます…

1階はパン屋のようにトレーとトングを持って売り場を回り、練り物を選ぶ形で、2階には練り物の歴史展示と手作り体験の場があります。棚には、パンの代わりに平たい練り物でハムとチーズを巻いたハムチーズトーストも並びます。買った品はカフェテリアの電…

大きな大根が魚の下で赤い煮汁を吸い、箸で簡単に切れるほど柔らかくなります。品書きは太刀魚の煮付け、サバの煮付け、両方を一つの鍋に入れた混ぜ煮だけで、味付けは塩辛くも甘くもなく、ほどよく辛いです。開店後すぐに席が埋まるため、店頭で人数と連絡…

基本のジェチョプ定食は、土鍋の貝汁の横にサバの煮付け、塩辛すぎないカンテンジャン、ご飯と混ぜる野菜の器が並びます。ジェチョプジングッは汁がより濃く、ほのかな苦みがあり、貝の身も多めです。

ファンテクッパのスープはコムタンのように白く濃く、ひと口すくうと干し魚の独特な香ばしい匂いが立ちます。進富嶺の入り口にある龍垈里は干しダラを作る村で、この食堂はそこで長くファンテクッパと焼き物を出してきました。ファンテグイ定食を頼むと、ク…

蒸し餃子は皮がとても薄く、口に入れた途端に消えて、具の食感と肉汁がすぐに伝わります。夕方に行くと売り切れの日が多いです。カルグクスはサゴル（牛骨）スープとユッケジャンスープから選び、サゴルは濃いのに脂っぽくなく、ユッケジャンはピリ辛のスー…

メニューはコンナムルクッパ（豆もやしのスープご飯）、豆もやしビビンバ、緑豆チヂミの三つだけなので、席のタブレットで注文すると3分ほどで料理が届きます。クッパにはアミの塩辛と青唐辛子を入れて塩気と辛さを調え、もやしは頼めば足してくれます。大…

メニューはトンイ定食ひとつだけなので、座るとすぐに膳が出て、昼の番号札の列も早く進みます。カボチャ粥を食べ終えると、安東の塩サバ焼きとシレギテンジャン（干し大根葉の味噌チゲ）を真ん中に、揚げ物やナムル、キムチの小皿がぎっしり並びます。サバ…

ご飯にスープを注いでは切る「トレム」を13回繰り返し、温まったご飯に豚の首肉と澄んだスープを合わせてトレムクッパに仕上げます。豚骨と野菜を14時間煮出したスープは、釜山でよく見る白濁した豚クッパと違って透き通っています。ご飯とスープを分け…

土鍋には大きな豚の背骨が三つと小ぶりのじゃがいもが一つ、すき間なく収まります。店名のトゥッカムは土鍋カムジャタンの略で、大鍋ではなく一人用の骨付き豚スープを指します。干し白菜の代わりにえごまの葉を入れ、細かいえごま粉を溶いたスープは脂っぽ…

温かいコングク（豆乳スープ）は1番、2番、3番に分かれ、番号ごとにトッピングが変わります。1番は黒ゴマ、黒豆、蜂蜜、もち米ドーナツ入り、2番はドーナツなしでゴマ油、エゴマ、卵黄、黒糖だけ、3番はもち米ドーナツにエゴマ、卵黄、黒糖を合わせま…

釜山のミルミョンを思い浮かべて行くと、甘さも辛さも控えめで最初は薄味に感じます。スープには韓方素材の香りがごくかすかに漂います。ビビンミルミョンからはきな粉の味がします。テジクッパは脂身のない薄い赤身だけを入れるので、スープはすっきりして…

澄んだ豚のスープに、薄切りの豚肉がご飯の上へきれいに並びます。釜山の白濁した豚クッパとは違って脂は軽く、ご飯は汁の中で崩れないよう硬めに炊いてあります。豚コムタンの普通と特は汁が同じで、肉の量だけが変わります。コチュジ（唐辛子の発酵漬け）…

豆腐焼きは、えごま油をたっぷりひいた鉄板で客が自分で焼きます。表面を少しカリッとさせると、柔らかい中身との違いがはっきりします。豆腐は毎日夜明け前に店で作り、豆腐焼きには炒めキムチが添えられます。ビジチゲ（おからのチゲ）は清麹醤がベースで…

ウォーカーヒルの敷地内にある韓屋から漢江を見下ろし、上質な炭で韓牛ロースや味付けカルビを焼きます。煙を吸い込むファンがあるので服に匂いが残りにくくなっています。締めには身の詰まったワタリガニ入りのテンジャンチゲとご飯を頼む人が多く、汁物一…

ぐつぐつ煮立ったトゥッペギから、白菜の干し葉、もやし、薄切り牛肉、春雨がこんもりとはみ出した状態で運ばれてきます。ソンジ（牛の血を固めたもの）は小さな塊が一つほどなので、好きな人は追加のソンジを別に頼むことになります。スープとご飯は頼めば…