テソンジプ 대성집

ソウル鍾路区に位置するテソンジプは、独立門（ドンニンムン）駅付近で長年営業してきたトガニタン（牛膝軟骨スープ）の専門店です。西大門刑務所歴史館と独立門のすぐ向かいにあり、歴史探訪と合わせて訪問しやすい立地にあります。看板メニューのトガニタンは、白く澄んだスープが最初のひと口からすっきりとした旨味を伝え、普通サイズを注文しても特サイズではないかと思うほどトガニの量がたっぷりと入っています。トガニはプルプルのコラーゲンの塊の間に赤身肉がついており食感の変化が楽しめ、コチュジャンに漬けたニンニクを添えれば淡白なスープに旨味が加わります。おかずのカクテキ、キムチ、ニンニクの茎の3品はバランスの取れた味わいで、特にキムチがスープとの相性に優れています。特サイズは普通より具材が2、3割ほど多いですが、普通でも十分な量があります。店主とスタッフが親切に対応してくれ、子ども連れの家族には茹で肉をサービスで提供することもあります。週末の昼時は20人ほど並ぶことがありますが、ウェイティングシステムはなく列に並ぶ方式で、回転が早いため20分ほどで入店できます。駐車は店の前のスペースに4、5台程度可能で、グルメ番組への出演でも知られている有名店です。