대성집

서울 종로구 사직로에 위치한 대성집은 독립문역 인근에서 오래 영업해온 도가니탕 전문점이다. 서대문 형무소 역사관과 독립문 바로 건너편이라 역사 탐방과 함께 방문하기 좋은 위치에 있다. 대표 메뉴인 도가니탕은 뽀얗고 맑게 우려낸 국물이 첫 숟가락부터 깔끔한 감칠맛을 전달하며, 보통 사이즈(13,000원)를 주문해도 특 사이즈가 아닌가 싶을 만큼 도가니의 양이 넉넉하다. 도가니는 쫀득한 콜라겐 덩어리 사이사이에 살코기가 붙어 있어 식감의 변화가 즐겁고, 고추장에 박은 마늘을 곁들이면 담백한 국물에 감칠맛이 더해진다. 반찬으로 나오는 깍두기, 김치, 마늘쫑 세 가지가 깔끔하고 균형 잡힌 맛으로, 특히 김치가 도가니탕과의 궁합이 좋다. 특 사이즈(17,000원)는 보통보다 재료가 20~30% 정도 많지만 보통도 충분한 양이라 무리하게 특을 고를 필요는 없다. 사장님과 직원들이 친절하게 응대하며, 아이를 동반한 가족에게 수육을 서비스로 제공하기도 한다. 주말 낮 12시 30분경에는 20명 정도가 대기하지만, 별도의 웨이팅 시스템 없이 줄 서서 기다리는 방식으로 회전율이 빨라 약 20분이면 입장 가능하다. 주차는 가게 앞 보도블록 공간에 4~5대 정도 가능하며, 먹텐 등 방송 출연으로도 알려진 곳이다.