韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 2ページ

益善洞の韓屋路地の奥にあり、庭と照明が灯る韓屋でオンバンを出し、予約はキャッチテーブルで受け付けます。オンバンは澄んだあっさりスープに麦ご飯を入れ、薄切りのスユク（ゆで豚）を丸めてのせたもので、テジクッパを上品に仕立てた一杯です。醤油スユ…

ツナキンパは切り分けたあとでマヨネーズを上からのせ、ツナのやわらかさとキュウリやニンジンの歯ざわりをつなぎます。醤油とにんにくで味つけした牛肉を芯に巻いたソゴギキンパは野菜中心のキンパとは別物で、スパムチーズ、辛い豚炒めのチェユク、細長い…

丸く広い釜のふたに韓国産の生サムギョプサルをのせると、脂が傾斜を伝って流れ落ち、表面がこんがり焼けます。もう一つの目当ては熟成キムチと骨付き豚カルビを煮込むカルビキムチチゲで、煮詰まるほど汁が濃くなり、2026-08-14時点で15,00…

大人の手のひらほどある子持ちのメスのワタリガニを薄い醤油だれで熟成させており、塩気よりも身の甘さとオレンジ色の卵のコクが先に来ます。胴の身と卵を食べたら、甲羅にご飯を少しずつ入れてカニみそとからめ、厚めの海苔で包みます。大きなアワビを澄ん…

ビビン麺のタレはかなり甘めで、辛さは食欲をそそる程度にとどまり、二つの麺料理とも具がたっぷりです。温かい汁麺のチャンチグクスはスープが濃く、麺はもちもちしています。野菜餃子と豆乳冷麺のコングクスに加え、二つの麺と餅餃子スープはヴィーガン仕…

復盆子（韓国の黒いちご）の食前酒と名前入りのウェルカムカードから始まり、冷たい皿から温かい皿へ進んで、干しスケトウダラのスープとデザートで締める長いコースが続きます。シンソンパーティーは目の前のパフォーマンスとともに運ばれ、活けロブスター…

スケトウダラ鍋にはプルコギとサンチュが付いてくるので、辛い汁と肉の包みを行き来しながら食べることになります。鍋は大きな金属のたらいに盛られ、身と豆腐がたっぷり入り、白子（コニ）を追加するか白子鍋に替えると、柔らかい内臓の割合が増えます。

リコッタチーズ、ブルーベリー、ハウスの三種のマッコリを自家醸造し、ハウスはアスパルテームや添加物を使わずに造ります。シェフのチヂミ盛り合わせは、キムチチヂミ、牛と豚のユッチョン、エゴマの葉やエビ丸ごとのチヂミなど13種類を一枚に盛ります。…

太刀魚の釜飯は骨を丁寧に取った太刀魚を焼いてご飯にのせ、わさびと唐辛子のピクルスを添えて食べます。アワビの釜飯は肝のソースを混ぜると、アワビの肝粥のような色になります。ただご飯は柔らかめに炊かれ、粒の立った釜飯を期待すると物足りないかもし…

ミナリ（セリ）とおこげを入れた鶏鍋では、おこげがスープを吸って、カリッとした欠片からやわらかなご飯へと変わっていきます。しびれる香辛料ならチャドルマーラー鍋、ホルモンの脂と濃いスープならコプチャン鍋と、鍋だけでも性格が分かれます。江南駅近…

噛むとふわふわではなく、固く押し返してくるおでんです。小麦粉を減らし魚のすり身を増やした手作りで、白い四角の板おでんから食べると工場のおでんとの違いがすぐ分かります。澄んだスープは刺激がなく、柔らかいムルトク（棒餅）を浸しておくのにぴった…

ウロクチョリム（クロソイの煮付け）は辛いながらもきつくないたれで煮て、身が箸で簡単にほぐれます。ほぐした身はシレギ（干した大根葉）や漬物と一緒に生の海苔で包んで食べます。セットにするとオクトムグイ（アマダイの焼き物）、クロソイの唐揚げ、サ…

駅三洞の論峴路95ギルで、ラム肉を骨付きのヤンカルビと串焼きのヤンコチの二通りで焼きます。焼き物のあとには、店名と同じラム肉のスープ、ヤングクと、温かいトウモロコシ麺のオクスス温麺が控えています。英語の店名はYang Goodです。

タコとホルモン、エビを一つの鍋で煮込むナッコプセは、辛さだけでなくタレに旨味があり、釜飯や白飯に混ぜて食べます。ホルモンは臭みが少なく、タコも硬くならずに仕上がっています。辛さがきつければドングリ寒天のスープ、ムクサバルを合わせ、残ったタ…

店のまわりが3,500坪の庭園になっていて、子ども連れの家族は食後に庭をひと回りすることもあります。ムグンジコドゥンオジョリムは、よく熟成した古漬けキムチと厚いサバの身を、店で育てた葉野菜で包んで食べます。アワビの石釜ご飯は、ご飯をよそっ…

釜山駅の向かい、草梁洞（チョリャンドン）の路地にあり、列車の前後に冷たいミルミョン（小麦粉の冷麺）と熱い豚クッパを一つのテーブルで頼み分けられます。ムルミルミョンにはゆで豚、ゆで卵、キュウリ、大根の漬物がのり、たれを溶く前と後で味がかなり…

香ばしいチョングッチャン（香りの強い発酵大豆のチゲ）と炊きたての石釜ご飯に、たくさんのおかずが一度に並びます。ポリグルビ（麦の中で熟成させた干しイシモチ）、カンジャンケジャン、炭火焼き豚などの単品は人数に合わせて足します。ご飯をよそった石…

看板バーガー4種類を一列につないだシロン・オールインワン・バーガーは、4人で分けても満腹になります。韓牛パティは厚く塩気が控えめで、バンズも店で作っています。ただ、チーズ、ハッシュブラウン、パイナップルを一つに重ねたバーガーもあり、フライ…

炭火の前に店主が立って肉をすべて焼いてくれるため、客がトングを持つことはほとんどありません。センガルビ（味付けしない牛カルビ）とサルチサル（肩ロースの一部）、ロースが炭火にのり、サルチサルは口の中でとろけるほど柔らかく焼き上がります。厚め…

炭火のコンロのすぐ上まで排気フードを下ろしているので、炭で肉を焼いても煙はあまり立ちません。ラムロースは骨のない身を均一な厚さに切ってあり、羊特有のにおいはほとんどありません。イベリコ豚セットは豚トロ、肩ロース、バラ肉の三種で、食事には店…

赤いたれを使わずに煮る白いスンドゥブは、澄んだスープにふんわりした豆腐が入った穏やかな味です。辛さは、火の香りがついたイカ炒めを添えると加わります。おかずは十二品ほど並び、食後には冷たいシッケ（甘い米の飲み物）が出ます。

新林駅近くのワンルームや考試院が並ぶ路地の小さな食堂を年配の夫婦が切り盛りし、ポッサム定食、ジェユク定食、タニシ味噌定食を出します。ポッサム定食はゆでたての豚肉が厚切りでたっぷり盛られ、麦ご飯に味噌（コンジャン）をのせてサンチュで包みます…

中文観光団地から少し入った集落で夫婦が民家を改装して営み、雨の日は窓越しに濡れた庭を眺めながら食事ができます。石ダコビビンバはつやのあるご飯にぷりっとしたタコの歯応え、クンソ（アメフラシ）ビビンバは臭みがなくすっきりしています。予約はネイ…

豚の後ろ脚の肉で取るスープは透き通っていて韓方の香りが強く、豚クッパより鶏コムタンに近い味です。白濁した豚クッパを思い浮かべて行くとがっかりしやすい一方、澄んだ鶏コムタンのようなスープが好きなら喜ぶ味です。ご飯はスープで温めてから入れてく…