韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 10ページ

骨なし銀太刀魚の煮付けは甘さを前に出さないたれで、一緒に煮た大根、ジャガイモ、カボチャにも太刀魚と同じくらい箸が伸びます。黒豚サマプは丸ごとのテナガダコとアワビ、柔らかい黒豚を甘辛いたれで煮たもので、辛口を選ぶと最初は穏やかでも食べ進める…

松亭駅と松亭海水浴場の間の住宅街にあり、一軒家を食堂にして表通りと裏の路地の両方から入れます。活魚ムルフェは刺身と野菜を冷たく辛い汁に入れ、ご飯は別添えなので、先に刺身と野菜を食べてから少しずつご飯を浸します。特活魚ムルフェにはアワビが加…

コンドゥレナムルパプ（アザミ菜ご飯）にトドク焼きを添えるのが基本の膳で、チェユク定食を選んでもトドク焼きは付きます。どんぐりムクの和え物、じゃがいも餅、豆腐の煮物などのおかずは薄味で、足りなくなると補充してくれます。コンドゥレチヂミには、…

店名のチョン・ジチュン氏は坡州の韓国代表チーム訓練センターで調理長を務め、2002年と2006年のワールドカップに代表チームと同行し、店内には選手のサイン入りユニフォームが飾られています。スユク鍋は薄切りのゆで牛肉と牛ひざ軟骨のトガニ、エ…

豚骨で取った白濁スープなのに臭みがなく、鶏ガラと間違えるほどすっきり始まり、食べ進めるとどっしりした肉のうまみが立ち上がります。スンデクッにはスンデより頭肉やオソリカムトゥ（豚の胃の一部）といった部位がずっと多く入ります。夜はオソリカムト…

弘大と合井の間、チャンダリ路で24時間開いている食堂で、深夜の夜食客も昼の会社員も同じメニュー表を見ます。トンバプは洋食風とんかつにランダムな丼が付くセットで、冷たいそばのネンモミルは大盛りをはるかに超える量で出てきます。支払いは先払いで…

ウロンドゥブジョリム（タニシ入り豆腐の煮付け）は熱いトゥッペギごと出てきて、すぐにかき混ぜないと底が焦げつきます。辛さはエギマッ、基本、もっと辛いの三段階で、基本でも想像よりずっと辛く、いちばん穏やかなエギマッにも唐辛子粉が入ります。しょ…

先払いのレジで人数を伝えて支払うと番号がもらえます。メニューはコンナムルクッパ（豆もやしのクッパ）だけで、選ぶものはありません。混む日はこの番号がそのまま順番待ちの番号になります。出汁を何度もかけるトリョムで仕上げてあり、熱すぎずすぐに食…

カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）はピザ生地ほどの厚さがあります。千切りとすりおろしのじゃがいもを合わせて焼き、外は香ばしく、中では千切りの食感が残ります。マッククスの麺は一般的なそば麺より少し太く切れにくく、ビビムは粉唐辛子とエゴマ油…

新論峴駅近くの盤浦洞の路地で、家庭式ペッパン（定食）とチゲを中心にお昼を出します。スープ類は発酵大豆の香りが強いチョングッチャンのほか、味噌チゲ、スンドゥブチゲ、スケトウダラのトンテチゲと、味噌と具の違う四種類がそろいます。一人でも一膳を…

トゥルケスジェビはエゴマのスープが温かい豆乳を飲むように濃く香ばしく、薄い生地がつるりと喉を通ります。添えられるカクテキとヨルムキムチはほんのり甘みがあります。入店時に注文と支払いを先に済ませる方式で、席に着くとすぐ料理が出てきます。

メニューのいちばん上に豆腐チョンゴル（鍋）が載り、木綿豆腐とおぼろ豆腐が一つの鍋で煮えます。干しダラ焼きとスンドゥブの定食は、ファンテ（干しスケトウダラ）をカリッと焼いて甘めのたれを塗り、焼き豆腐とおからはサービスで並びます。

西門豆腐を営んでいた一家が済州産の大豆だけで豆腐を作る店で、店名のトゥムビも済州の言葉で豆腐を意味します。1階で豆腐を作って売り、2階で食事を出しています。セットは石釜ご飯にメセンイ（アオサに似た海藻）スンドゥブかピリ辛スンドゥブ、トッカ…

スンドゥブ（おぼろ豆腐のチゲ）一杯には数種類のナムルを盛ったご飯が付き、コチュジャンを入れてビビンバにして食べます。チゲは貝や魚介を加えた赤い海鮮スンドゥブ、唐辛子を控えて豆腐とだしの味を前に出す澄んだスンドゥブ、えごまの粉とキノコを入れ…

大きな窓の向こう正面に雪岳山の蔚山岩（ウルサンバウィ）の稜線がかかり、窓際の席では鍋越しに岩山を眺めて食べます。ヌンイ茸の白熟（ペクスク）は地鶏か鴨を一羽丸ごと、高麗人参、コウタケ、ニラと長く煮込む料理なので、到着時間に合わせて予約してお…

真鍮の器に盛られたミナリコムタンは、澄んだスープと薄切り肉の上を細かく刻んだセリがこんもりと覆います。ヌンドンユッケビビンバは韓牛のユッケにセリの香りが重なり、たれはほんのり甘く酸味があります。龍山・漢江大路近くのミシュラン・ビブグルマン…

スンデは一般的な春雨入りではなく手作りで、単品で頼むとみそだれのマクジャンにつけて食べます。牛骨スープは濁って見えても味はすっきりしていて、豚の部位がたっぷり入っているのに臭みはほとんどありません。別に出るニラの和え物をクッパに入れ、唐辛…

韓牛チョンゴル（鍋）は2人前からで、韓牛と春雨、キノコ、長ネギが煮えるほどスープに肉の旨みが濃く出ます。春雨を足し、残ったスープでご飯まで炒めるとかなりお腹がふくれます。金海・内外中央路の飲食街の入口にあり、夜に鍋を囲んで焼酎で一軒目を始…

国産大豆から店で作る豆腐を、牛耳洞の登山口近くで鍋やおからの煮込みにして出します。トゥブジョンゴル（豆腐鍋）は淡水エビがたっぷり入り、汁はすっきりした味わいです。キムチビジはおからと熟成キムチを煮た一品で、日本の卯の花と違って汁気のある食…

店から半径5km以内なら無料で送迎してくれるので、城山でレンタカーを宿に置いて酒と一緒に肉を楽しめます。黒豚のオギョプサル（皮付き五枚肉）は炭火で焼き、店で漬けたメルジョッ（カタクチイワシの塩辛だれ）はよく見かけるものとは味が違います。豚…

エゴマのスープでアンコウを煮込んだトゥルケアグタンは、香ばしく始まって後半にじわりとピリッときます。具をほぼ食べ終えたらご飯をもう一杯頼み、残ったスープに混ぜるとお粥のようにとろりとします。甘くて辛くないキムチが付き、会計を済ませると手作…

サバ、イシモチ、キンタロと呼ばれる赤い魚、カレイなど旬の魚が四、五種類、皮をぱりっと焼かれてひとつの膳に並びます。メニューは焼き魚定食だけで、席に着いて人数を伝えれば調理が始まります。家庭料理のようなおかず七、八品とシレギ（干し大根葉）の…

牡蠣の塩辛、大きな卵焼き、煮干し炒めといった副菜だけで、ご飯一杯が進みます。キムチチゲは長く漬けた古漬けキムチを肉と煮込んだ酸っぱくてピリッとした味で、コプチャンジョンゴルは脂入りのホルモンがたっぷりで、煮るほどスープが濃くなります。ただ…

エノキとヒラタケを自家栽培し、しゃぶしゃぶに入れています。平日は昼の特選、週末と祝日は食べ放題と運営が分かれ、昼の特選でも一人分の膳に野菜と肉が山盛りになります。スープは澄んだものと辛いものから選び、残ったスープでカルグクスを煮ます。昼は…