カムッコッマウルトジョンスンデ 감꽃마을토종순대

忠清南道牙山市龍華洞にある「カムッコッマウルトジョンスンデ（柿の花村在来スンデ）」は、伝統製法で手作りしたスンデと長時間煮出した牛骨スープのスンデクッパを看板メニューとする在来スンデ専門店です。スンデは一般的なチャプチェ入りではなく伝統的な材料で詰められており、臭みがなくすっきりとした味わいです。スープに入る内臓や部位肉もきれいに下処理されているため、臭いに敏感な方でもさまざまな部位を混ぜて食べることができます。白く煮出された牛骨スープは見た目は濁っていますが、香ばしく淡白な味で、ニラの和え物を加えると風味が一層引き立ちます。唐辛子の薬味味噌やアミの塩辛で旨みを足すのがこの店のスープの醍醐味であり、スンデにつけて食べるマクジャンとの相性も抜群です。セルフバーでは国産唐辛子粉で漬けたキムチを無制限で取ることができる点も魅力です。量は比較的たっぷりしているため、わざわざ定食を注文しなくても十分です。店主の細やかなお客様への配慮が特に有名で、明るい服を着たお客様には言われる前にエプロンを差し出したり、寒い日に外で待つお客様に温かいお湯を提供したりと、温かいサービスがリピーターを呼んでいます。子ども連れで訪れてもキャンディを渡してくれるなど、家族客への心遣いが光ります。店舗前の路上や近隣の駐車場を柔軟に利用できるため、車での訪問も不便なく対応できます。