モサンスジェビ 모산수제비

忠清南道牙山市排芳邑公須里に位置するスジェビ（すいとん）とカルグクス（韓国うどん）の専門店で、温陽温泉エリアの旅行客や牙山の会社員に長く愛されてきた、エゴマすいとんで知られる名店です。看板メニューのエゴマすいとんは、濃厚なエゴマスープが豆乳やコングク（豆スープ）を思わせるほど香ばしくまろやかで、生地はつるんと喉を通るなめらかな食感が特徴です。粉唐辛子をたっぷりと使ったピリ辛の辛口カルグクスは、エゴマすいとんとは対照的にはっきりとした辛みが特徴で、アサリが入った基本のカルグクスは程よい塩加減で好みを選ばない仕上がりとなっています。エゴマすいとんと辛口カルグクスを一品ずつ注文してシェアする組み合わせがよく選ばれています。おかずとしてカクテキとヨルムキムチ（大根の若葉キムチ）が提供され、さっぱりとした味わいのキムチがスープ料理との相性が良いと評判です。先払いで注文し、着席とほぼ同時に料理が出てくる仕組みのため回転が速いですが、昼食の時間帯の前後は順番待ちが長くなる傾向があるため、開店直後やピークを避けた時間帯の訪問が向いています。車は路地一帯に分散して駐車する必要があり、食事後に曲橋川のイチョウ並木を散策するコースと組み合わせて楽しまれることも多い場所です。