韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 7ページ

チャンモ定食はアワビの石釜ご飯にカンジャンケジャン（カニの醤油漬け）、アワビの醤油漬け、醤油味の豚炒めが付き、チゲは海鮮スンドゥブかネギ入りユッケジャンから一つ選びます。ご飯はアワビと肝を入れて炊いてあり、別に味を足す必要はありません。醤…

肉はオークで燻して半分ほど火を通した状態で届くので、卓上の火鉢ですぐ焼き上がり、ほのかな木の香りが残ります。キャンプセットには三種類の肉と野菜、デザートに焼く大きなマシュマロが入ります。オ・セドゥクシェフが考案したハーブのチミソースが、燻…

店名は豚肉キムチチゲですが、メニューにはチゲ三種と焼肉料理二種が並びます。豚肉のキムチチゲ、牛バラ肉のテンジャンチゲ（味噌チゲ）、プデチゲ（部隊チゲ）、醤油味の豚プルコギ、牛プルコギがあり、ご飯と数種類のおかずが付く家庭料理風の定食で出ま…

皇理団通りの奥、広い中庭と木の柱、文様入りの格子窓が残る古い韓屋で、味付け牛カルビチムの定食を出します。カルビチムは甘辛いタレで辛さを調整でき、ろうそくで温める石板にのって食事中も冷めません。別注文の韓牛ユッチョンは、1+等級の韓牛に卵衣…

アワビ石鍋ご飯に付くおかずがたっぷりで、カタクチイワシの炒め物、水キムチ、ズッキーニのチヂミにサバの煮付けが一切れまで並ぶと、一人の膳でもすぐにいっぱいになります。釜にはアワビと海藻が山盛りにのり、ウニと巻貝のわかめスープは白く濁った濃い…

北村・桂洞キルの韓屋を改装した店内では、大きな窓から中庭が見えます。柔らかく茹でた豚肉はキムチで包み、甘めのビビングクスを一緒に巻いて食べる人もいます。ニラのチヂミのプチュジョンはカリッと焼き上がります。昆布などの海藻がおかずに付き、北村…

老夫婦が長く営んできた屯内（トゥンネ）の家庭料理の食堂で、2018年からブルーリボンに選ばれています。キムチチゲは辛さや刺激が控えめで、すっきりした汁に豚肉がしっかり入っています。エゴマ油で焼いた海苔、シシトウの蒸し物、さつま揚げ炒め、も…

国産のドジョウを細かくすりつぶし、エゴマ粉と山椒で香りを付けたチュオタン（ドジョウ汁）の店です。ドジョウが苦手な連れはトンカツを選べばよく、大きなトンカツが二枚カリッと揚がって出てきます。夏は冷たい豆乳スープ、冬は小豆スープが季節メニュー…

山菜ビビンバでもファンテグイ（干しダラ焼き）でも、ファンテヘジャングク（干しスケトウダラのスープ）が一杯付いてきて、このスープがかなり濃いめです。スンドゥブは辛くなく香ばしいので、子どもの分に一つ足しやすい一品です。席は靴を脱いで上がる座…

メニューはアワビ釜飯、イシダコとサムギョプサルのコチュジャン炒め、パサクジョンの三品だけです。待ちがとても長く、現地登録とキャッチテーブルの遠隔順番待ちを併用していて、受付が始まる前から店の前に列ができます。番号を取っておき、近くの玉石の…

味付けを強くしないので、タチウオの煮付けもたれより先に大根と魚の身の味がします。二人用のセットは煮付けとアマダイの焼き魚の組み合わせで、汁物はウニのわかめスープかアワビのトゥッペギから選びます。窓の外には竹林が見え、テーブルの間隔が広く、…

市場を抜けてヴィラや民家の間の路地に入ると、民家を改装した建物でコムタンを煮出しています。白く濁ったスープは濃いのに後味が軽く、牛頭肉のソモリコムタンや膝軟骨のトガニタンにはそうめんが入り、刻みネギをたっぷり加えて食べます。酒の席ではスユ…

黒豚の盛り合わせは皮と脂の層が付いたオギョプサルと、きめの細かいハンジョンサル（豚トロ）が同じ網にのり、炭の火力が強くすぐに焼けます。すりおろして和えたミョンイナムル（行者ニンニクの葉）で肉を包み、サービスで出ることのある牛のタタキにはカ…

ナ・ヨイム名人が厨房を率い、駅三洞の路地裏で家庭料理風の膳を出します。トンサムギョプのキムチチムは豚バラの塊がたっぷり入り、卵焼きが付いてくる日があります。キノコ鍋の汁と、ビビンバに付くオルガリ（若い白菜）のテンジャンクッは、お代わりを頼…

メニューから選ぶことはなく、月曜から木曜と土曜は焼き魚、金曜はチェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）がペクパン（定食）の中心になります。ご飯と汁物に六から八品のおかずがつき、焼き魚やおかず、ご飯は声をかければ追加してくれます。栗谷路29ギルの…

鶏スープを思わせるほど澄んで臭みのないスープから、柔らかい肉が食べても食べても出てきます。真鍮の器（ユギ）で出され、本が置かれた落ち着いた店内で、土曜も営業しています。グレイスクッパのご飯はもっちり炊かれ、スープに浸してもふやけません。毎…

ゴルフクラブ・カルビタン（コルプチェカルビタン）とトン・トガニタン（牛膝軟骨のスープ）の二品が柱で、スープに下味がついていてそのまま食べられます。行列が長くなったため、今は電話で予約して決めた時間に受け取る持ち帰りが中心で、持ち帰りは2人…

黒ごま粥かカボチャ粥で始まる宮中料理のコースは、素材の味を生かした控えめな味付けの料理へと続きます。一皿ごとにスタッフが材料と調理法を説明し、量は少なく見えても最後には満腹になります。予約時にアレルギーや好みを伝えておくと、材料を少しずつ…

ポリクルビは干したイシモチを焼くため通常のクルビより水分が少なく、温かいご飯を冷たい緑茶に浸してその身を載せて食べます。法聖浦のクルビ通りで40年、クルビとカニのしょうゆ漬けを扱ってきた店で、特ポリクルビ定食にはクルビ焼き、辛いイシモチ鍋…

海鮮石焼ビビンバは、タコ、ホヤ、アワビ、ハイガイを熱い石鍋にご飯と一緒に入れて火を通します。この四つを一種類ずつのせたハイガイ、統営産ホヤ、タコ、アワビのビビンバも別にあり、韓牛ユッケビビンバとニラビビンバを含めてメニューのほとんどがビビ…

普通のソバに済州・広坪里産の苦ソバ（ダッタンソバ）を混ぜて打つ麺は、殻ごと挽いた苦ソバのためわずかに黒みを帯びます。この麺を、骨を使わず牛の赤身でとって醤油で味を調えた水平壌冷麺と、エゴマ油と醤油で和えるコルドンミョンの両方に使います。肉…

牛バラ肉と内臓、大きなソンジ（牛の血を固めたもの）をピリ辛で香ばしいスープに入れた済州式のヘジャンクックを、ご飯と一緒に出します。ソンジ抜きを頼んだり、唐辛子だれを別添えにして少しずつ溶いたりすれば、同じ料理でも一人ひとり具と辛さを変えら…

残さず食べきって会計時に伝えると、次回使える肉追加の無料クーポンがもらえます。セルフバーから野菜とおかずを食べる分ずつ取り、薄切り肉は数枚ずつ広げて色が変わったらすぐ引き上げるとやわらかく食べられます。初めは澄んでいたスープが、肉と野菜の…

徳沼のモラク食堂では、カルメギサル（豚ハラミ）を客が焼くことはありません。丸ごと仕込んだ肉を店員がテーブルで最後まで焼いてくれます。臭みがなく程よい弾力があり、後味がほのかに甘いので、酒のつまみにもご飯のおかずにも合います。おかずには店主…