韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 4ページ

ニシンの卵とクルミが入ったサムジャンは、ぷちぷちはじける粒と香ばしいクルミを一緒に噛むことになります。厚切りの肩ロース、骨付き五枚肉、カブリサル（肩周りの小さな部位）を、スタッフが堅炭で焼いてくれます。夜は龍理団通りで待ちが出ますが、店先…

皿を裏返してもムンティギは落ちません。薄く広く切った大邱式の生牛肉がそれほどぴたりと張り付いていて、ニンニクたっぷりの赤いタレにつけて食べます。牛バラ肉と大動脈を一緒に煮たヤンジオドゥレギはコリコリと歯ごたえがあり、ムンティギと半々に盛る…

辛いタレがしみた薄切り豚肉は鉄板ですぐ焼け、焦げた板は店員がすばやく替えてくれます。ヨルタンプルコギに味の濃い7分テジキムチチゲとご飯を付けるのが定番の組み合わせです。弘大の大通り沿いでにぎやかに混み合い、週末は20~40分待ちます。

オルレ市場の隣にある豚の特殊部位の店で、肉は自分で焼きますが、焼いている間にトッポッキ、テンジャンチゲ、キムチチゲ、ソーセージ、豚皮、トッカルビが無料で次々に運ばれてきます。肉は小さく薄く切ってあってすぐ火が通り、黒麦サムジャンがよく合い…

花サムギョプと花モクサルには表面に細かな切れ目が入り、焼くうちに脂がその隙間から染み出します。サムギョプは脂の層と皮側の弾力、モクサルは詰まった赤身の繊維が持ち味で、焼きと切り分けはスタッフが最後まで担当します。焼肉のあとは、カラシナキム…

昼だけのフクフクプルコギは、済州産黒豚の肩肉と皮付き三枚肉を合わせ、注文後に練炭の火で焼きます。同じたれでも、赤身の多い肩肉と脂と皮のある三枚肉では噛みごたえが違い、ご飯とカボチャや豆腐入りの味噌チゲが付きます。牛肉は日本の焼肉店のように…

壺バーベキューは豚肉を黄土の壺に入れてナラ材で120分燻して火を通してあるので、卓上の鉄板では温める程度に短く焼きます。アミの塩辛ソースにつけ、セリやししとうと交互に食べます。急な坂を上った先にあり、窓際の席からは楊平の山の稜線が見下ろせ…

半屋外の席なので肉の煙が服に移りにくく、昼は遠くの海を眺め、夜は天井の電球の下で屋台のように食べます。黒豚は刻んだ唐辛子入りのメルジョッにつけるか、店で育てた葉野菜で包みます。茶碗蒸しと海鮮テンジャンチゲが基本で付き、鉄板の横で焼けるトウ…

炭火のウナギ焼きと、豚の肩ロースで作るソッカルビを一皿に並べてチャンガルとして出します。ウナギを食べない人はソッカルビだけを頼めて、汁物には干し大根の葉を入れたウナギスープのチャンオタンがあります。

席はすべて扉と壁で仕切られた個室で、隣の会話が聞こえにくくなっています。昼のソッパプ定食には炭の香りがうっすら移った韓牛の炭火ヤンニョム焼き、雑穀釜飯、テンジャンチゲ、アワビの醤油漬けが並び、ご飯をよそった後の釜に水を注ぐとおこげとスンニ…

特上牛タンは牛タンをソーセージのように丸く整形して厚切りにし、スタッフが卓上で焼いてくれます。厚みがあっても柔らかく、サクッとした歯応えが残ります。ロースや肩肉のジュムルロク（もみだれ焼き）、ミノ焼きは基本的に自分で焼きます。1人前130…

大通りから路地に少し入った入口を抜けると、正面で肉をさばく様子が見え、昔の精肉食堂を模した店内が続きます。コーヒーの木の備長炭でスタッフが焼いてくれ、煙はグリルの脇からすぐ抜けます。昔ながらの塩焼きは斜め切りの豚肉で肉汁が多く、コチュジャ…

2階の炭火焼き店で、一角にジャングルジムと滑り台のある子ども用スペースがあります。肉はスタッフが最初から最後まで焼いてくれますが、混み合うと焼く手が追いつかなくなります。豚は生モクサルカルビとサムギョプサル、牛は骨の大きいウデカルビが主で…

造水里の畑の中にある平屋の前に広い芝生の庭があり、順番待ちのリストに名前を書いてから、子どもと庭でボールを蹴りながら待つ家族が多くいます。済州産の黒豚と白豚の肩ロースと皮付き五枚肉を3cm前後の厚さに切り、練炭火で焼きます。五枚肉にわさび…

炭火焼きの横に3種類の塩と、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）を含む6種類のタレが並び、同じ肉をいくつもの味で食べられます。牛肉はファンジェソガルビサル、コッカルビサル、サルチサル、豚肉はイベリコのコッモクサルとハンジョンサルです。韓牛ユ…

スジや薄い膜まで取り除いた1++等級の韓牛ロースとヒレを、スタッフが最初から最後まで焼いてくれます。脇に火鉢が置かれ、最後の一切れまで温かいまま食べられます。人数別の個室があり、予約はキャッチテーブルで受け付けています。サイドのキャビアカ…

社長席という席が一つあり、店名にちなんでそこに座った人が支払うという札が貼られています。広安洞の路地にある炭火の豚カルビ店で、四角いテーブルごとの炭火でタレなしの生カルビとヤンニョムカルビを焼きます。食事には、冷たいスープのネンメミルミョ…

席に着くと、注文しなくてもその日の定食が並びます。主菜は曜日ごとに替わり、コチュジャンプルコギ、チェユクポックム（豚肉の辛炒め）、サバの煮付け、タットリタンなどが順番に出て、汁物も日によって変わります。仁寺洞通りの奥の小さな店で席の間は狭…

ナビに従って進むと、こんな所に食堂があるのかと思う表善の住宅街で、厚切りの生豚肉を鉄釜の蓋で焼きます。メニューは生豚肉の一品だけで、黒豚ではなく、前脚、後脚、皮付きの部位が混ざって出ます。赤身は表裏を3秒ずつさっと焼き、カタクチイワシの塩…

伝統的な炭窯を再現した店内は、ござの座布団と高い天井で田舎の庭先にいるような雰囲気があり、換気が強く匂いが残りにくくなっています。中心は智異山の山清から届く黒豚を厚切りにして炭火で焼く在来式塩焼きで、最初の一回はスタッフが焼きながら部位と…

辛口のトゥンカルビ（豚の背骨付きリブ）は、プルダック炒め麺より辛いという声が出るほど唐辛子が強烈です。ニンニク醤油味は醤油の塩気にニンニクと甘みが重なり、どちらも厨房で炭火の下焼きを済ませて出てくるので、卓上では骨際を少し焼き足すだけです…

厚切りのサムギョプサルにセリ（ミナリ）をどっさり載せて一緒に焼き、セリの季節が過ぎるとチャムナムルに替わります。硬い根元は生のままサムジャンに付け、中ほどの茎から葉は豚の脂で炒めるように火を通すので、サンチュがなくても最後まで脂っこくなり…

熟成黒豚の五枚肉は脂の層が厚いわりに身が柔らかく、焼いている途中で店員がバーナーで表面をもう一度あぶります。肩ロースと豚トロも一人前180gずつ別に頼めて、部位を分けて味わいやすいです。済州のワラビはセルフバーから何度でも持ってきて網にの…

豚カルビは遠赤外線の直火で焼き上げてから運ばれ、卓上のジャイグルは冷めないよう温めるだけです。客が焼かないので煙も油はねもなく、顔が熱くなることもありません。タレは甘ったるくなく、炭火の香りがほのかに残ります。細長い2列の商業ビルなので駐…