済州市の韓国焼肉 - 厳選21件

昼の特選のヌルボム定食は、黒豚焼き100gに石焼きご飯、ビビンバ用の野菜、カンテンジャン（濃い味噌チゲ）が一度に並び、週末も頼めます。100gはすぐなくなり、サムギョプサルや肩ロースを追加する人が多いです。店が大きく食事は2階で、混むとか…

2006年に老衡洞で始まったトンサドンの本店です。黒豚の肩ロースと皮付き五枚肉が一皿に半分ずつ盛られ、二人で600gが基本で、筋目のはっきりした肩ロースと、皮と脂が層になった五枚肉を交互に食べることになります。焼くのも切るのも取り皿に移す…

熟成を経た脂は熟成マグロのトロのようにほろりと崩れ、その持ち味は厚切りの熟成黒豚の肩ロースでいちばんよくわかります。店員が炭火でミディアムより少し強めに焼くと、肉汁があふれてきます。脂が濃いので何種類ものつけダレを次々に試すことになり、最…

豚肉に大根の和え物、もやし、刻みネギを山盛りにのせて煮詰め、頃合いを見て店主がスープを注ぎ、汁気を残した済州式のドゥルチギに仕上げます。残ったたれにはセルフバーの材料を入れて自分でご飯を炒めます。モムクッは海藻のモジャバンがたっぷり入って…

店内にエアコンがなく、夏は練炭のそばの席がかなり暑くなります。クンゴギは黒豚の肩ロースと皮付き五枚肉が半分ずつ盛られて出てきます。メルジョッには唐辛子を切り入れてつけ、付け合わせの中ではキャベツのピクルスが目を引きます。

造水里の畑の中にある平屋の前に広い芝生の庭があり、順番待ちのリストに名前を書いてから、子どもと庭でボールを蹴りながら待つ家族が多くいます。済州産の黒豚と白豚の肩ロースと皮付き五枚肉を3cm前後の厚さに切り、練炭火で焼きます。五枚肉にわさび…

店名のチュンジョンは中央路総合市場の頭文字から取ったもので、その市場で肉を商っていた家族の仕事を継いで新済州の蓮洞に店を開きました。済州黒豚の五枚肉と肩ロースを炭火で焼き、肩ロースは中に水分が残るミディアムウェルに仕上げてくれます。メルジ…

いろいろな部位を集めたチャトゥリコギ（端肉）がこの店の名を広めた品ですが、早くに売り切れるので、店主も夕方早めに来るよう勧めています。黒豚のサムギョプサルと肩ロースも練炭火で焼き、メルジョッにたっぷりつけてニンニク、唐辛子と一緒に食べます…

黒豚の盛り合わせセットには複数の部位が一枚の皿にのり、卓にはメルジョッのほかわさびやいくつかのソースが並び、部位ごとにつけだれを変えてみることになります。大きな塊を焼いてから切るクンゴギも別に売っています。グランドハイアット済州の裏門のす…

橋来里の村道の突き当たりにある古い建物で、入っていいのか迷いますが、中では店員が卓上の炭火で黒豚を焼いてくれます。おかずのニンニクの芽の漬物は塩辛すぎず、脂ののった五枚肉の合間によく合い、メルジョッにつけた肉をエゴマの葉の漬物で包む食べ方…

本館と別館を合わせて数百席ある大型の焼肉店で、観光バスの団体が押し寄せるとホールはかなり慌ただしくなります。夜は網焼きの済州黒豚と牛肉が中心で、肉を頼むと豚肉をたっぷり入れたキムチチゲが付きます。牛プルコギ鍋はかなり甘めです。昼の特選しゃ…

海鮮などの添え物料理は置かず、1+等級の熟成黒豚のメスだけを焼く店で、バーカウンター席があるのでひとりでも一席ずつ座れます。社長とスタッフが部位ごとに説明しながら焼いてくれます。ウデカルビ（骨付きの大きなカルビ）は早く売り切れるため、予約…

協才の黒豚の店の中で、五枚肉と肩ロースを混ぜて斤単位で売るのではなく、ソウルの焼肉店のように部位ごとに一人前ずつ注文できる店です。黒豚のほかに白豚もあります。店員が厚い肉を下焼きしてから脇で切って網に戻し、メルジョッの器にはニンニクと唐辛…

東門市場近くの城址路にあるプルペク（豚焼き定食）の店で、ハンチ（ケンサキイカ）と黒豚を同じ鍋で炒めたハンチ黒豚チュムルロクと豚プルペクを出します。むしろ記憶に残るのはおかずのほうで、ヤンニョムケジャンと形の変わった卵焼きは、なくなるそばか…

黒豚は練炭火で下焼きした状態で運ばれ、卓上の穏やかな練炭火は温かさを保つ役目です。話し込んで網に置いたままにすると、肉はすぐに乾いてしまいます。黒豚サムギョプサルは皮付きの五枚肉で、皮はもっちり、脂身はこりこりしており、最初の一切れは何も…

ハルラ樹木園へ向かう樹木園路にある黒豚の店です。厚切りの済州黒豚をテーブルごとの炭火の炉で焼き、サムギョプサルと肩ロースを一緒に頼むと、脂の層ごと噛む部位と、脂が少なく締まった部位が同じ網に並びます。

ひとりでも一人前から受けてくれ、その一人前も店員が練炭の火で最後まで焼いてくれます。基本で付くキムチチゲにはよく漬かったキムチと豆腐、豚肉がたっぷり入り、肉が焼ける前にご飯のほうが先に減っていきます。咸徳（ハムドク）の海辺から少し内側に入…

肉が焼かれる前に牛刺し、ユッケ、レバー、センマイが並び、席ごとに真鍮のユギのトレーが置かれます。自社農場で育てた済州黒牛を90日熟成させてトマホークとヒレで焼き、焼くのは店員の担当で一人ずつ取り分けてくれます。添えられるソルロンタンは最初…

済州のクンゴギ（厚切り豚焼き）第一世代から続く店で、犬を連れて屋内の席に座れます。黒豚のサムギョプサルと肩ロースはグラム数をそろえて厚く切り、一部は下焼きして運ばれ、一部は練炭の火で最初から焼きます。皮の側はもっちりして、縁はカリッと焼き…

翰林邑帰徳里の海辺の村にある店の前では、おとなしい犬が一匹、客を出迎えます。黒豚オギョプサルは皮、赤身、脂が層になった厚い切り身で、もっちりと噛みごたえがあり、下焼きした肉を炭火で焼き上げます。セットAにはアワビとエビがのり、活ダコを加え…

熟成させた黒豚と白豚のクンゴギを備長炭で焼き、最初の一枚だけ店員が下焼きしてくれます。ハンジョンサル（豚トロ）は炭火の脇で温めたメルジョッにつけるといちばん合います。サービスのキムチチゲには肉がたっぷり入っていて、肉を食べ終えたらラーメン…