龍仁市の韓国焼肉 - 厳選7件

トンカルメギサルは国産の豚ハラミを塊のまま出し、炭火の上で転がして表面を焼いてから切ります。焼く手順は店内のあちこちに貼られた案内どおりに進め、ハラミ特有の内臓に近い香りが気になるならニンニクを一緒にしっかり焼きます。セルフバーの辛いキム…

15年以上通う常連は、来るたびに人数より1人前少なく注文します。量が多いのでそれでも足りなくなることはなく、空けておいたお腹は葛の麺の冷麺で埋めるという算段です。味付けのカルメギサルは縁が焦げるまで炭火で焼き、焼いた長ねぎを添えます。甘み…

サムギョプサルは置かず、豚の希少部位だけを練炭の火で自分で焼きます。カルメギサルは脂が落ちて歯応えが増し、ヒョミッサル（舌下の肉）は白い脂が多いながら柔らかく香ばしい部位です。一皿300gで一つの部位でも盛り合わせでも頼め、150gの半皿…

サラダ、カンジャンケジャン、チャプチェなど、おかずが韓定食のように並びますが、全体に甘めなので、塩だけをつけた韓牛ロースと交互に食べることになります。ロースは店員が鉄板を受け持って焼きます。光教山のふもとにあり、店の外には広い芝生と東屋が…

庭を犬が歩き回る田舎の食堂では店員が1++と1+等級の韓牛を焼いてくれ、韓牛のサルチサル（ザブトン）はすぐになくなるため電話で取り置きを頼みます。換気が弱く、風向きによって煙が席に流れ込みます。焼肉のあとに食べる牛肉コチュジャンラーメンは…

使うのは国産の純血黒豚バークシャーKだけで、同じ肉を卓上で焼くか、窯でバーベキューにして出します。卓上では、オギョプサル（皮付き三枚肉）、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（豚トロ）など、皮や脂の付き方が違う部位を選んで焼きます。窯のメ…

ウムソン・ハンパンは、カルメギサル、カブリサル、モクトルミサルを一皿に盛り、同じ豚の違う部位を一枚の網で並べて焼けるようにしています。カルメギサルは横隔膜まわり、カブリサルは肩ロースとロースの間、モクトルミサルは首から肩にかけての肉で、量…