テジシクタン 대지식당

使うのは国産の純血黒豚バークシャーKだけで、同じ肉を卓上で焼くか、窯でバーベキューにして出します。卓上では、オギョプサル（皮付き三枚肉）、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（豚トロ）など、皮や脂の付き方が違う部位を選んで焼きます。窯のメニューは時間がかかり、黒豚バーベキュープラッターは調理に30分ほど、骨付きカルビの丸ごとバーベキューは予約制です。プルドポークはパンやトルティーヤで包んで食べます。