済州市のレストラン - 厳選203件

豚肉とワラビを形がなくなるまで煮込み、コサリユッケジャンはスプーンに重くのる粥のような口当たりになります。香ばしく塩気のある味が一本調子に続くので、途中でこしょうを振ると香りが変わります。アカモクを入れたモムクはそれより軽く、すっきりした…

ウロクチョリム（クロソイの煮付け）は辛いながらもきつくないたれで煮て、身が箸で簡単にほぐれます。ほぐした身はシレギ（干した大根葉）や漬物と一緒に生の海苔で包んで食べます。セットにするとオクトムグイ（アマダイの焼き物）、クロソイの唐揚げ、サ…

アワビの肝がしみた石釜ご飯にはナツメと栗が入り、ご飯を取り分けてから湯を注ぐと、おこげと肝が混ざったスンニュン（おこげ湯）になります。ご飯物には塩気のあるサバ焼きが基本のおかずとして付き、アワビご飯やアワビ焼きも味がしっかりしているので、…

咸徳海水浴場のすぐ前にあり、窓の向こうにエメラルド色の海が広がります。旧左のニンジンマヨパンや牛島ピーナッツパンは済州の食材を使ったかわいい形のパンで、ハルラボンの形をしたラボンシュガーは中がほとんど生クリームです。観光客が絶えず、注文の…

昼の特選のヌルボム定食は、黒豚焼き100gに石焼きご飯、ビビンバ用の野菜、カンテンジャン（濃い味噌チゲ）が一度に並び、週末も頼めます。100gはすぐなくなり、サムギョプサルや肩ロースを追加する人が多いです。店が大きく食事は2階で、混むとか…

メニューがコギグクス一つなので、席に着くか着かないかのうちに器が運ばれてきます。よくある白濁スープではなくソルロンタンのように澄んだ豚のスープですが、水っぽくはなく豚の香りがしっかり立ちます。太めの中麺に厚切りのゆで豚がたっぷりのり、キム…

小さな子ども連れなら、テーブルごとに幼児食を一つ無料で出してくれ、バナナをイルカの形に切って子どもの前に置いてくれることもあります。電子レンジとおむつ替え台もあります。セットはA、B、Cに分かれ、ウロクチョリム（クロソイの煮付け）にウニの…

モドゥム刺身ククスは、ブリや太刀魚、サバなどの刺身が生麺の上に山盛りになり、一杯でお腹がいっぱいになります。コチュジャンだれで混ぜると魚ごとの味はたれに隠れがちで、刺身そのものを味わいたい客は醤油とわさびで食べるサバ刺しを別に頼みます。ウ…

マノンバゲット（ニンニクバゲット）は、バターとニンニクをたっぷり染み込ませ、甘じょっぱい濃厚なソースを塗っています。焼きたてはニンニクの香りが強く中は柔らかく、冷めるとソースがパンに密着してバゲットに弾力が出ます。冷めたものは店で温めても…

メニューが一つしかないため、注文を聞かれることなく、席に着いた人数分のソゴギ（牛肉）ヘジャンクッが運ばれてきます。本土にも同じ名前のチェーン店がありますが、商標をめぐって分かれた別の店で、こちらは済州市一徒2洞の路地にある本店です。土鍋に…

海鮮餃子鍋のスープはカニ鍋のような味がします。大釜で取った牛骨スープに、黒豚、キムチ、タコ、アワビの4種の餃子とタッセウ（済州の殻の硬いエビ）などの海鮮が一緒に煮え、煮るほど味が濃くなります。皮が薄く、4種の餡がそれぞれ違う味を出します。…

光海盛り合わせを一つ頼むと、カルチジョリム（タチウオの煮付け）とカルチグイ（塩焼き）、サバの塩焼き、海鮮トゥッペギ、カンジャンケジャン、ヤンニョムケジャンまで付いて、卓の上に空きがなくなります。煮付けのタチウオは切り身が大きく、塩辛くない…

2006年に老衡洞で始まったトンサドンの本店です。黒豚の肩ロースと皮付き五枚肉が一皿に半分ずつ盛られ、二人で600gが基本で、筋目のはっきりした肩ロースと、皮と脂が層になった五枚肉を交互に食べることになります。焼くのも切るのも取り皿に移す…

1955年に建てられ廃校になった国民学校を、教室ごとにカフェ、雑貨店、ギャラリーとして使っています。木の廊下が残っていて、その廊下に外を向いて座る席があります。カフェなのにピカチュウとんかつ、昔ながらのトッポッキ、駄菓子まで売っているので…

生きたタコと貝が鍋の中で動きながら火が通っていき、大きな海鮮は店員が卓上で食べやすく切り分けます。ヘムルタン（海鮮鍋）のスープは最初こそ物足りないほど淡白ですが、貝やカニが煮えるにつれてすっきりと深い味に変わります。唐辛子の効いた辛い海鮮…

熟成を経た脂は熟成マグロのトロのようにほろりと崩れ、その持ち味は厚切りの熟成黒豚の肩ロースでいちばんよくわかります。店員が炭火でミディアムより少し強めに焼くと、肉汁があふれてきます。脂が濃いので何種類ものつけダレを次々に試すことになり、最…

済州のスターバックスは使い捨てカップを使わず、飲み物はリユーザブルカップかマイタンブラーで受け取り、使ったカップは店内の返却機か空港で返します。咸徳海水浴場とは道路一本隔てただけで、2階と3階から海が見え、3階はヤシの木が立つルーフトップ…

看板は海老カレーで、骨付きラムのグリルやタンドリーチキンといった焼き物もあります。店は済州市涯月邑の涯園路にあり、店内はインド風の飾りつけです。

豚肉に大根の和え物、もやし、刻みネギを山盛りにのせて煮詰め、頃合いを見て店主がスープを注ぎ、汁気を残した済州式のドゥルチギに仕上げます。残ったたれにはセルフバーの材料を入れて自分でご飯を炒めます。モムクッは海藻のモジャバンがたっぷり入って…

ご飯はすべて石釜で出てきます。統営ホヤビビンバはホヤの香りが強く立ち、ウニビビンバは汁気が多く、ほとんどウニ粥のようにすくって食べることになります。別に頼むサバの煮付けは身がほろりとほぐれます。青瓦台で料理をしていたシェフの店として知られ…

食前のパンがバゲットではなく、済州のオメギ餅を思わせるもちもちしたパンで、最初の一口から意外です。蓮洞（ヨンドン）の住宅街に入った小さなイタリアンで、看板のタコのスービッドステーキは硬いところがなくほろりとほどけます。予約すると店から連絡…

麦ご飯と包み野菜に、豚肉の甘辛炒め、焼きサバ、豆腐の和え物、味噌チゲが一度に並ぶナンットゥレ定食は、一人でも注文できます。やかんに入った温かい漢方茶も付きます。団体客が重なる昼は待ち時間が長く、朝は空いています。

カルチジョリム（太刀魚の煮付け）は、甘さを前に出さないピリッとしたたれに、厚切りの大根とじゃがいもを入れて煮込みます。カルチグイは銀太刀魚一尾を塩だけで味付けして長い皿にそのまま出し、添えられた麦入りのキムチをのせれば醤油はいりません。

スープはトガニタンやソルロンタンを思わせるほど濃く、麺を食べ終えても匙が止まりません。太い麺はのびたように見えますが、噛むとそうではありません。コギグクスは済州のどこでも食べられますが、ピビムコギグクスはここで初めて食べたという人もいて、…