キムフィソン チェジュドゥルチギ 김희선 제주두루치기

済州市龍潭三洞にあるローカル食堂で、済州空港やレンタカー店舗に近いため済州到着直後や出発前に立ち寄りやすい立地です。トゥルチギとモムグクが看板メニューで、トゥルチギは豚肉の上に千切り大根、もやし、ねぎをのせて店主が直接煮込み、出汁を加えて煮詰める済州独特のスタイルです。香ばしい火入れの香りとピリ辛のコチュジャンベースの味付けがご飯を誘い、残ったタレにセルフバーのチャーハン材料を持ってきて自分で炒めて食べるのが締めのコースです。モムグク（ホンダワラのスープ）はモジャバン（海藻）がたっぷり入って海の香りが濃厚で、調味料を使わない素朴な味わいが二日酔い解消に向いていますが、海藻特有の香りは好みが分かれる場合があり、白チャンポンラーメンのスープに似たピリッとした味という声もあります。サバ焼きは玉ねぎをたっぷりのせて焼くことで生臭さを抑え風味を引き上げ、玉ねぎのシャキシャキした食感が塩気を和らげます。ウニわかめスープも海の香りが豊かですがメイン料理よりは補助的な位置づけです。店主とスタッフが非常に親切で、一人で訪れても温かく迎えてくれます。酒類は販売しておらず回転率が高いため待ちがあってもすぐに入店でき、駐車場にも余裕があります。朝早くから営業しているため朝食としての利用も可能です。