韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 3ページ

傾けた鉄製の釜蓋の上で厚切りのサムギョプサルが焼かれ、脂が縁へ流れていきます。焼くのは店員で、人数分の肉を注文するとキムチチゲ、味噌チゲ、水冷麺、おこげ湯のヌルンジ、ククスが無料でおかわり自由になり、肉を追加するよりチゲや冷麺でお腹を満た…

厚切りの熟成サムギョプサルを炭火にのせると、臭みのない香ばしい香りがまず立ち上ります。シャロス通りにあるコギグプヌンサラムドゥルの本店で、3人セットにはサムギョプサル、モクサル（肩ロース）、豚トロが入り、ぱさつかない肩ロースともっちりした…

毎日済州から届く黒豚を厚切りにし、スタッフが下焼きしてからテーブルで焼き上げ、切り分けてくれます。済州黒豚のオギョプサルは臭みがなく、もっちりして肉汁も豊かです。タチウオの内臓の塩辛をベースにしたマヤクソースは塩辛の癖を抑え、苦手な人でも…

店名のチュンジョンは中央路総合市場の頭文字から取ったもので、その市場で肉を商っていた家族の仕事を継いで新済州の蓮洞に店を開きました。済州黒豚の五枚肉と肩ロースを炭火で焼き、肩ロースは中に水分が残るミディアムウェルに仕上げてくれます。メルジ…

オギョプサル（皮付き豚バラ）とチョルチョリサルは厨房のオーブンで下焼きしてから運ばれ、席ではスタッフが最後まで焼き上げます。コプチャン（牛の小腸）は脂がたっぷりで臭みが少なく、テチャンは大ぶりです。店内にはSEVENTEENの写真が並び、…

夏はモクサル（首肉）の味が落ちるという理由でメニューから外し、ほかの季節はハンジョンサル（豚トロ）とともに、店主が部位を説明しながら炭火で焼いてくれます。肉の横には自家製の漬物と全羅道式キムチが並び、包むときはメルジョッ（イワシの塩辛）や…

肉はスタッフが席で切って焼いてくれます。牛肉焼きはオーストラリア産和牛を使い一皿800g、ヤンニョムカルビのセットには牛肉と一緒に鶏肉ものります。週末と連休は事前に予約します。

家族が育てた葉野菜に味噌チゲ、ビビン冷麺、ケランチム（卵蒸し）まで添えると、焼肉店というより韓定食の膳に近くなります。厚切りの肩ロースは肉汁が多くステーキにたとえる客もいて、メルジョッにつけても塩辛くなりません。広いホールからは目の前の海…

炭酸飲料は飲み放題で、昼はラーメンと目玉焼きまで無料で取って食べられます。黒豚は15日間ウェットエイジングした肉で、特別というより手堅い味という声と、肉汁がしっかり残るという声の両方があります。黒豚アワビセットは五枚肉と肩ロースが半分ずつ…

看板の店名タドギネは、オーナー夫婦のあだ名「タジョンイ」と「トクサ」から一文字ずつ取って付けられました。熟成骨付きサムギョプサルは、豚のあばら骨6番より上のパクポカルビと呼ばれる部位で、脂と赤身が細かく交互に入って柔らかく、骨の周りはこり…

店名どおり厚く切った熟成サムギョプサルと肩ロースを、スタッフが外側から順に焼いて切り分けます。一人前は180gで、厚みがあるぶん噛むと弾力があります。肩ロースはステーキのように断面が厚く、表面を先に焼いて肉汁を閉じ込めてから、切った面を再…

最初の一皿は、肩ロースから切り分けた脂身をカリッと焼いて出してくれるところから始まります。社長が市場で精肉店も営んでおり、スタッフが部位ごとに説明しながら最後まで焼いて切ってくれます。順番待ちはキャッチテーブルのアプリで登録する仕組みです…

30年以上続く老舗で、店主夫婦が焼く順番と部位ごとの食べ方を教えてくれます。厚切りの生サムギョプサルと生の肩ロースは味付けせずに鉄板へ。昔ながらの豚皮はもちっと香ばしく焼けます。栄養ご飯は注文を受けてから炊きます。

豚皮にはきな粉が添えられ、もちもちの皮を香ばしい粉につけて食べます。コエンゴのチェーンの本店で、厚切りの韓豚（ハンドン）の生サムギョプサルは塩、ヤンニョムサムギョプサルは赤いソースにつけて玉ねぎと合わせ、最初から最後まで店員が焼いてくれま…

厚切りの豚肩ロースと豚バラを、店員がテーブルで焼いてくれます。モクバン/サムバンセットは二つの部位を半分ずつ盛り、弾力のある赤身のモクサルと脂が層になったサムギョプサルを同じ鉄板で食べ比べます。焼肉の合間には酸味のある冷たいキムチマリ麺で…

カウンター席では、グリラーが目の前で熟成済州黒豚を部位ごとに焼き、カブリサルから皮付き五枚肉のオギョプサルまで、ソースや漬物、トリュフオイルを合わせて皿に載せます。途中でビビンククスか冷麺が一度挟まり、釜飯とチゲ、デザートでコースが終わり…

厚切りの熟成豚肩ロースと豚バラは、焼き担当の店員が焼いて切り分けてくれます。肩ロースはぱさつきやすい部位ですが、ここのものは肉汁がたっぷりです。おかずのネギ和えにはニシンの卵が混ぜてあり、肉にのせて食べます。行者ニンニクの葉の漬物やイワシ…

西帰浦の下孝洞では、練炭の火口を据えたテーブルで豚バラを焼き、屋外の席でも同じように焼けます。ヤンニョムサムギョプサル（味付け豚バラ）は赤いタレの糖分が練炭火で早く焦げつくため、こまめに返しながら焼き、店主が途中で焼き方を教えてくれます。…

厚切りのサムギョプサルの横に、イカと米を発酵させたイカ飯シッケ、海苔、わさびが並びます。最初の一切れは塩だけで脂と焼き目の香ばしさを味わい、その後は海苔に肉とシッケ、わさびを少しずつ載せて包みます。発酵したイカの塩気とわさびの辛みが豚の脂…

ドラム缶の火鉢を囲んで立ち、練炭火で味付け牛カルビを焼くスタイルで、乙支路入口駅から150mほどの場所にあります。甘辛い醤油ダレのカルビ一品だけなので、人数分を頼みます。ご飯とキムチは置いていないため、近くのコンビニでパックご飯とキムチを…

同じ牛カルビ肉（カルビサル）を塩味で焼くか、注文後すぐにたれに漬けて焼くかの二通りがあり、一つの卓で並べて比べられます。カルビサルと牛ミスジ（プチェサル）は米国産チョイスまたはプライム以上の等級を使い、炭火で客が自分で焼きます。店内は古い…

タッカルビは厨房で下焼きしてから出てきて、炭火での仕上げ方は店主が席まで来て教えてくれます。おかげで炭火にのせてもタレが焦げにくいです。塩焼きは辛くなく皮がぱりっとしていて、子どもの分によく頼まれます。一緒に頼むエゴマ油のマッククスは香ば…

済州産の豚カルビを天然の炭火にのせ、表面に軽い焦げ目を付けて中に肉汁を残し、炭の香りをまとわせます。焼き加減はスタッフが教えてくれ、カルビの合間にはテンジャンチゲを添えます。山房山のふもとの沙渓里にあり、龍頭海岸や沙渓海岸に近く、オルレ1…

熟成させた豚肩ロースを厚切りにしたクンゴギは、表面だけ下焼きした状態で鉄板に載ります。厚いので長く置くと乾き、焼けたものからすぐに取ります。厚切りサムギョプサル、トントロ、カブリサルも部位ごとに頼め、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）、明…