마장동김씨 명촌맛집점 마장동김씨 명촌맛집점

マジャンドン・キムシ明村店は、蔚山市北区明村14ギルで厚切りサムギョプサルと韓国式の付け合わせを一つの鉄板へ置く豚焼肉店です。豚バラ肉は赤身と脂が層になる厚い形で、焼いた後も内側に水分と脂を残します。広い表面を褐色に焼くと、外側の香ばしさと中央のやわらかな肉が分かれます。最初の一切れを塩だけで食べると、豚肉の香り、脂、焼けた面が明確です。次にいかの飯シッケ、のり、わさびを合わせると方向が変わります。いかと米を発酵させた飯シッケは海鮮の塩気、旨味、発酵香を持ちます。薄いのりは海の香りと軽い歯触りを加え、わさびの鋭い辛味は豚脂を短く切ります。のりの上へ肉、飯シッケ、少量のわさびを置くと、焼いた豚肉、発酵海鮮、穀物、香辛料が一口に集まります。付け合わせの量を変えるたびに同じ肉の塩気と香りが変化します。ワタリガニ味噌チゲは殻から出る海鮮香と発酵大豆の塩気を熱い汁へ結びます。焼肉の後に汁と米を加え、乾いた鉄板料理から温かなチゲへ移ります。複数人で厚い肉を返し、切り、塩またはのり包みへ分ける動作が食事の流れです。豚脂、飯シッケの発酵、のり、わさび、カニ入り味噌汁が、それぞれ別の役割を持つ焼肉の食卓です。