蔚山（ウルサン）の食事先を探す

店員が炭火の網で焼いてから運んでくるオニャンプルゴギには炭の香りが移り、甘じょっぱさがほどよいので甘いプルゴギが苦手でも食べやすく仕上がっています。1人前は180gで、1人でも注文できます。食事時以外も待ちがあるのでテーブリングのアプリで…

500席の店内と広い立体駐車場を備え、団体の会食や家族の祝い事でも席の心配が少なくて済みます。ランチ特選は牛の味付けカルビ肉（ソ ヤンニョムカルビサル）にトッカルビ（ひき肉を固めて焼いたもの）が付き、ご飯とテンジャンチゲ、または冷麺が含ま…

豚クッパ（テジクッパ）の肉は細く刻んでスープで温めるため、一さじごとにご飯と一緒に肉がのります。注文は内臓のネジャン、赤身のサルコギ、両方入りのソッコの三つで伝え、ご飯を別盛りにしたいときは注文時にタロクッパと言っておきます。タイル張りの…

ナサリ海水浴場の目の前、ヤシの木と大きな窓を備えたコンクリートの建物から、店内のどこにいても海が見えます。東の海に面しているため、日の出を見に来る人もいます。1階はパンとケーキのショーケースが大きな窓の近くにあり子ども連れも利用でき、2階…

艮絶岬の海岸散策路沿いに建ち、入口の餅岩が目印で、店内の窓から海が広く見渡せます。盛り合わせ刺身を頼むとホヤとナマコが一緒に付き、基本のおかずとして太刀魚の塩焼きとムルメギタン（クサウオの澄まし汁）が並びます。ムルフェ（冷たい刺身スープ）…

4人で3枚頼んでも満腹になるほど王トンカツが大きく、注文時に店員が減らすよう勧めることもあります。薄く広げた豚肉を日本式の生パン粉で揚げており、外はサクッと中は柔らかく仕上がります。ピリ辛の焼きうどんを添えると揚げ物の合間に味が変わり、白…

グラッパに初めて来た人は、たいていゴルゴンゾーラピザを頼みます。真ん中はチーズが多すぎてチーズだけを食べているようだという声がある一方、あれだけのチーズでも脂っこくないと驚く人もいます。ピザ全体はアメリカ風の濃い味ではなく、あっさりしたイ…

甘さを抑えたたれのおかげで、厚めに切ったオニャンプルゴギは肉の味が先に立ちます。厨房で焼いて皿に盛って出し、同じ店のチンミプルゴギと比べるとたれの味も肉の香りもはっきりしています。プルゴギのほかに一般の牛肉の部位も扱い、基本のおかずは品数…

スンレクッパは白濁したスープに幅広く薄切りにした豚の赤身がたっぷり入り、味付けはほとんどされずに出てくるため、卓上のアミの塩辛と塩で自分好みに整えます。サイドのユニチキンは油淋鶏のようにカリッと揚げた鶏に玉ねぎ、きゅうり、酸味のある醤油だ…

インド出身の店主がデシ式で調理し、ラムコルマはスパイスとハーブの層がはっきりしながら辛さは穏やかです。焼きたてのバターナンでカレーをすくい、濃厚で甘いマンゴーラッシーで辛さの合間を和らげます。チキンサグワラ、ラムカラヒ、タンドリーチキン、…

入口に精肉店を併設し、冷凍ではない生肉だけを焼きます。サムギョプサルは皮付きのオギョプサルで出てきて弾力があり、脂の少ない希少部位のカブリサルは牛肉のような味わいです。看板のチュムルロクは濃いタレで炒めた豚肉で、ご飯に混ぜて食べるとよく合…

魚のスープに山椒粉とパンア（韓国ミント）を入れる辛いスジェビ（すいとん）は、舌がしびれる辛さと強い香草の香りがあり、好みが分かれます。生地は注文後に手でちぎるのでもちもちしていますが、量は少なめで、ご飯を追加して残った汁に入れる人が多くい…

三階のシネマビューは二層分の高さのガラス窓の前に劇場のような階段席を設け、防波堤や岩、船、カモメ、釣り人がひとつの画面のように見えます。注文は一階で、トイレは二階にしかなく、エレベーターはありません。コンクリートの椅子は硬く高いので、長く…

参鶏湯を頼むと、味付けした鶏プルコギが鍋に入ってサービスで付き、箸でかき混ぜながら火を通して食べます。土鍋の参鶏湯は注文してすぐぐつぐつ煮立った状態で届き、スープには最初から塩気がついています。おかずはコチュジャンで和えたキュウリ、カクテ…

ミルミョン（小麦粉の冷たい麺）とマンドゥを、蔚山・達洞の和合路125番キルで出しています。冷たいスープに浸した水ミルミョンか、タレで和えたビビンミルミョンのどちらかを決め、マンドゥを足して分け合う簡素な構成です。名前の似たミルミョン店があ…

大きなガラス窓の向こうに東海の水平線と防波堤が正面に広がり、昼と夜で海の雰囲気ががらりと変わります。パンは種類が多く大きめで、あんこバターを挟んだアンバターが看板です。コーヒーとパンの値段は一般的なカフェより高く、海を眺める席代と考える人…

回夜江のすぐそばに置かれた大きな一枚鉄板を囲み、厚切りのサムギョプサルを焼きます。店主やスタッフが火を上げるパフォーマンスとともに焼いてくれますが、肉が厚いので、そのあともしばらく火を通します。脂がよく跳ねるため、焼いている間は少し離れて…

名前はポックンミョン（炒め麺）でも、器にスープが張られて出てきて、火の香りと牛骨だしの味がします。海鮮と野菜が麺より多く見えるほど入り、辛さは中くらいです。カンチャジャンは細かく刻んだ具のソースを大きな器にたっぷり盛り、三鮮炒飯に付くジャ…

10日から12日湿式熟成した豚肉を厨房で下焼きし、卓上の備長炭でスタッフが最後まで焼き上げます。ウォーターエイジングのサムギョプサル（豚バラ）は脂と赤身が層になり、豚トロは切り分けない塊で焼いて弾力を残します。豚バラと肩ロースはブラザーセ…

メイン料理を一つ置く代わりに、素朴なおかずが卓いっぱいに並ぶ韓定食一種類だけで営業しています。山椒の風味がするカタクチイワシの炒め物のように、ほかではあまり見ないおかずが混ざり、派手な一皿より全体の釣り合いで食べる膳です。文殊山のふもとに…

季節限定の苺モンブランは、生クリームの上に新鮮な苺をたっぷりのせています。抹茶苺ケーキはチョコスポンジに抹茶クリームと生の苺を重ね、家族の誕生日ケーキとして買われます。他のパン屋ではあまり見ない自家製のパイ饅頭は、あんが甘さ控えめでナッツ…

リストバンドを注ぎ口にかざし、11種類のクラフトビールを好きな量だけ自分で注ぐと10ml単位で料金が加算され、帰りにまとめて精算します。2003年から彦陽の郊外で醸造を続けるヨーロッパ風の建物で、窓の外には街並みではなく緑の畑が広がります…

生地にトルミヨク（天然わかめ）を練り込んだ緑色のカルグクスの麺を、桑黄（メシマコブ）と薬膳材料で16時間煮出した鶏スープに入れます。ヘシン（海神）版は鶏半羽にテナガダコ、ホタテ、ムール貝、エビ、アワビが加わる大鍋で、殻付きの貝とタコを先に…

席に着くと、ほとんど待たずにお膳が整います。ペクパン（定食）はカレイなどの焼き魚かチェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）が主菜になり、ナムル、キムチ、漬物、チヂミなど8〜10品のおかずが日ごとに少しずつ変わります。汁物とご飯がつき、化学調味料…