プラドゴギッチプ 부라더고깃집

10日から12日湿式熟成した豚肉を厨房で下焼きし、卓上の備長炭でスタッフが最後まで焼き上げます。ウォーターエイジングのサムギョプサル（豚バラ）は脂と赤身が層になり、豚トロは切り分けない塊で焼いて弾力を残します。豚バラと肩ロースはブラザーセット、豚トロとカブリサルはシスターセットにまとまっています。ネギの和え物、ミョンイナムルの醤油漬け、古漬けキムチと数種類のたれが並び、締めにはキムチチゲかニラ入りの味噌スープを合わせます。夕食時は待ちが出て、テーブルリングで順番を取ります。