南区のレストラン - 厳選32件

大淵洞の急な坂の上、元工場の敷地を改装した倉庫型のカフェです。歩いて上るのはきつく、タクシーか車で行くのが楽です。入口にはBTSのファンが置いていった贈り物が飾られ、グッズのコーナーも別にあります。店の中央のベーカリーコーナーに並ぶニュー…

白濁した豚スープに、赤身肉と麺が一緒に入ります。赤い薬味は最初から混ぜず、白いスープを何口か味わってから溶かすと、スープ本来の味が分かります。赤身の代わりにホルモン、スンデ、肉とホルモンの合わせも選べ、スンデの中身は春雨と血です。

普通のパッピンス（小豆かき氷）は砂糖の代わりにりんごジャムで甘みをつける昔ながらの作りで、ミルクパッピンスは牛乳の氷でよりまろやかです。ミルクのほうがおいしいという声と、練乳の匂いが気になって普通のほうを選ぶ声に好みが分かれます。どちらも…

ムルチョン貝をたっぷり入れ、ねぎ、にんにく、春菊を加えただけのスープは、シンプルですっきりしています。白菜キムチは辛いものに強い人でも驚くほど辛く、ひと切れのせては少し甘いソッパクチで口を落ち着かせます。カルグクスは量が多く、二人で二杯頼…

ウンボクチリ（シロサバフグのちり）は、刻みニンニクと塩、少量の魚醤だけで味を付けるのでスープは淡白で、フグの身は大きく切って入ります。おかずに出るもやしの和え物をご飯にのせ、昆布で包んで食べるのがこの店の食べ方です。セリを和えたフグ皮の和…

ゆでたもやしの上にタラの頭を山のように積み、唐辛子粉、長ネギ、大きく切った生の玉ねぎを合わせたたれをかけて出てきます。量に圧倒されますが、もやしとたれ、頬肉を少しずつ取っていくうちに自然と混ざります。甘みが少なく塩気が立ち、ご飯よりお酒の…

釜山のテジクッパといえば白濁したスープを思い浮かべがちですが、ここのスープはコムタンのように澄んでいます。豚肉はたっぷり入り、ご飯は別に出てきます。ダデギ（薬味だれ）とニラを全部入れると澄んだスープが濁ってしまい、アミの塩辛を少し足せば味…

チャムナムル牛肉鍋は、重ねた牛肉の上にチャムナムルとエゴマ粉がたっぷりのり、下のたれが多く見えても煮えると塩辛くも辛くもありません。スープにはエゴマの香ばしさとチャムナムルの香りが濃く移ります。炭火焼きの韓牛は部位ごとに選び、粗塩が口の中…

トリョム（熱いスープをご飯に注いでは戻す方法）で仕上げるテジクッパのスープは白く澄んでいて、最初のひと口で参鶏湯を思い浮かべる人もいるほど軽いです。タデギ（唐辛子の薬味）、刻みにんにく、アミの塩辛を溶いて味を調えると、残っていた独特のにお…

4人で3枚頼んでも満腹になるほど王トンカツが大きく、注文時に店員が減らすよう勧めることもあります。薄く広げた豚肉を日本式の生パン粉で揚げており、外はサクッと中は柔らかく仕上がります。ピリ辛の焼きうどんを添えると揚げ物の合間に味が変わり、白…

ライオクバプは、フォーのスープにご飯を入れて土鍋ごと熱々で出します。もやしと牛肉がたっぷりのり、細い米麺も少し入っていて、ほろっとしたご飯が澄んだスープにほどけます。牛肉のフォーもスープに刺激が少なく、添える一品には生春巻きのゴイクンを頼…

ハリギリ（エムナム）と漢方材料を煮出したスープで、もち米を詰めた小ぶりの鶏をまるごと煮込みます。鶏のお腹を割ると膨らんだもち米がこぼれ出て、スープが雑炊のようにとろりとします。同じ鶏で、えごま、アワビ、マーラーの参鶏湯も出しています。

麦ご飯は、濃い味噌のカンデンジャンをのせて混ぜるカンデンジャン自然麦飯と、山菜コンドゥレを炊き込んだコンドゥレご飯の二種類です。残りはスンドゥブなど豆腐料理で、焼きサバやねぎチヂミを添えて頼めます。

インド出身の店主がデシ式で調理し、ラムコルマはスパイスとハーブの層がはっきりしながら辛さは穏やかです。焼きたてのバターナンでカレーをすくい、濃厚で甘いマンゴーラッシーで辛さの合間を和らげます。チキンサグワラ、ラムカラヒ、タンドリーチキン、…

参鶏湯を頼むと、味付けした鶏プルコギが鍋に入ってサービスで付き、箸でかき混ぜながら火を通して食べます。土鍋の参鶏湯は注文してすぐぐつぐつ煮立った状態で届き、スープには最初から塩気がついています。おかずはコチュジャンで和えたキュウリ、カクテ…

地下から地上3階、屋上まで、階ごとに室内席とテラスを分けてあり、上階のテラスと屋上は前山の方へ開けています。ブランチの中心は、層の重なるクロワッサンで作るBELTクロワッサンサンドと、中がしっとりしたフレンチトーストです。地下の奥の階段を…

ミルミョン（小麦粉の冷たい麺）とマンドゥを、蔚山・達洞の和合路125番キルで出しています。冷たいスープに浸した水ミルミョンか、タレで和えたビビンミルミョンのどちらかを決め、マンドゥを足して分け合う簡素な構成です。名前の似たミルミョン店があ…

10日から12日湿式熟成した豚肉を厨房で下焼きし、卓上の備長炭でスタッフが最後まで焼き上げます。ウォーターエイジングのサムギョプサル（豚バラ）は脂と赤身が層になり、豚トロは切り分けない塊で焼いて弾力を残します。豚バラと肩ロースはブラザーセ…

店名に「肉」と「麺」を並べたとおり、厚切りの韓牛ロースとチェックッを卓上の網で自分で焼き、冷麺で締めます。焼いた肉は包み野菜で巻くか、テンジャンのソースにつけます。

席に着くと、ほとんど待たずにお膳が整います。ペクパン（定食）はカレイなどの焼き魚かチェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）が主菜になり、ナムル、キムチ、漬物、チヂミなど8〜10品のおかずが日ごとに少しずつ変わります。汁物とご飯がつき、化学調味料…

香りの強い天然きのこ、ヌンイ（コウタケ）の香りがスープに移るヌンイオリペクスクは、鴨を丸ごと柔らかく煮込むため1時間ほどかかり、予約なしでは食べられないこともあります。鴨を食べた後、残ったスープにもち米を入れて粥で締め、ヌンイを追加すると…

表面に脂がほとんど浮かない澄んだテジクッパのスープはほのかに甘く、ダデギ（辛味の薬味）を溶く前はテンジャンや韓方のような香りがかすかにします。ご飯はスープで温めるトロム式で入って出てくるので、別にしたいときは注文時に伝えます。開店から間も…

スーツ姿の若い男性スタッフが、広いホールを足早に行き来して土鍋を運びます。スユクペッパンはクッパの土鍋にも肉が入っているうえ、茹で豚が一皿別に付き、一人前でも肉の量はかなりのものです。スープは臭みがなく薄味で出てくるため、アミの塩辛や合わ…

厚切りのロースでもやわらかく、味付け牛カルビは甘さと塩気が控えめです。昼の特選で牛肉を頼むと味噌チゲと冷麺が付き、冷麺は肉の後のおまけではなく一杯分の量があります。豚カルビは特選の対象外で、ご飯ものは別に注文します。子ども連れには子ども用…