南区のレストラン - 厳選32件 | 2ページ

小麦粉にヤッコン（小粒の黒豆）の粉を混ぜ、アッケシソウとヒジキで作った天然のにがりでこねるので、麺にほのかな豆の香りがあります。酢も機張の昆布から自家製です。同じ麺をエゴマのスープに入れた温かい温麺も出します。

ウィークリーコーヒーはドリップで淹れ、温度計を添えて出します。冷めるにつれてラベンダーやラズベリーからブラックチェリー、ミルクチョコレートへと香りが移っていきます。提供前にスタッフが豆と温度による変化を短く説明し、コーヒー札の内側のQRコ…

エスプレッソをたっぷり使うラテは、ミルクを入れても色も味も濃く、カフェインも強く感じます。緑と赤茶の外観に、古い木材やヴィンテージ家具、植物を置いた店内は、小さな部屋二つと広い部屋一つに分かれ、テラスにも続きます。

オープンキッチン前のカウンター席では、シェフが熟成魚を切る手元が目の前に見えます。キャッチテーブルでの事前予約が必要で、週末や夜は一、二週間前に埋まることが多く、日曜は定休です。刺身盛り合わせはその日の旬の魚を熟成させて出し、マグロの腹身…

澄んだテグタン（タラ鍋）のつもりで行くと、粉唐辛子を溶いたピリ辛の汁で出てくることがあるので、澄んだほうがよければ注文時に伝えます。ソッコタンは番号によってタラの身、卵、白子（コニ）の組み合わせが変わります。生のタラなので身は大きくしっと…

豚肉ともち米の生地を一口大に丸めて揚げたホームランボール酢豚は、どこをかじってもカリッとして、中はもちもちです。チャドルチャンポンは、強火で炒めた香りのする辛い海鮮スープに薄切りの牛バラがたっぷり入り、牛の脂のコクが重なります。ただし団体…

ムルフェもフェドッパプも小魚を小骨ごと薄く切ったセッコシで作り、身だけの刺身よりコリコリした歯ごたえがはっきりしています。ムルフェは氷が溶けるにつれて甘酸っぱく辛い汁が少しずつ薄まっていき、最初の数口が一番濃く、フェドッパプは同じ刺身を野…

自家製の生地を伸ばした麺は太く、もちもちしています。アサリのカルグクスは貝だしがすっきりしていて、小豆カルグクスは甘すぎない小豆の汁に麺を入れる全羅道風です。夏には香ばしい豆乳に氷を浮かべた豆乳カルグクスが加わり、淡白な麺の横には辛い浅漬…