蔚山（ウルサン）のレストラン - 厳選45件 | 2ページ

厚切りのサムギョプサルの横に、イカと米を発酵させたイカ飯シッケ、海苔、わさびが並びます。最初の一切れは塩だけで脂と焼き目の香ばしさを味わい、その後は海苔に肉とシッケ、わさびを少しずつ載せて包みます。発酵したイカの塩気とわさびの辛みが豚の脂…

インドのジャイプールを思わせるピンク色の建物が建築デザイン賞を受け、天井が高く大きな窓から光が差し込む1階がいちばん明るい席です。ベーグルにクロワッサンの層を加えたベイクルのうちコーンエッグ・ベイクルはさっくりしていて、看板のチュロスコー…

注文を受けてから石釜でご飯を炊くので15分ほどかかり、電話で予約しておくと待ち時間が短くなります。料理はアワビ石釜ご飯（チョンボクトルソッパプ）一品で、「特」にするとアワビが増えます。わかめスープとニラのチヂミが付くので、チヂミを別に頼む…

香りの強い天然きのこ、ヌンイ（コウタケ）の香りがスープに移るヌンイオリペクスクは、鴨を丸ごと柔らかく煮込むため1時間ほどかかり、予約なしでは食べられないこともあります。鴨を食べた後、残ったスープにもち米を入れて粥で締め、ヌンイを追加すると…

表面に脂がほとんど浮かない澄んだテジクッパのスープはほのかに甘く、ダデギ（辛味の薬味）を溶く前はテンジャンや韓方のような香りがかすかにします。ご飯はスープで温めるトロム式で入って出てくるので、別にしたいときは注文時に伝えます。開店から間も…

艮絶岬近くの丘に建つ大型ベーカリーカフェからは、全面ガラスの向こうに海と松林、右手には山が見えます。コーヒーバンは外がサクッとして中はしっとり、クレームブリュレ・アインシュペナーは濃厚で甘いクリームをのせたデザートのようなコーヒーです。近…

アサリやムール貝から出た澄んだ貝のスープに、手でこねて幅広く切った平たい麺が入ります。麺を長く浸しておくとでんぷんが溶けて汁がとろみを帯びるため、最初のすっきりした味を残すなら必要な分ずつ引き上げて食べます。二人ならヘムルカルグクスに海鮮…

黒ゴマとエゴマのカルグクスはとろみのある香ばしいスープ、アサリのカルグクスはアサリがたっぷり入ったすっきりしたスープで、方向がはっきり分かれます。辛いカルグクスはドジョウ汁のカルジェビのようにピリッと辛い味です。ビビンバには濃いエゴマのシ…

厚切りのロースでもやわらかく、味付け牛カルビは甘さと塩気が控えめです。昼の特選で牛肉を頼むと味噌チゲと冷麺が付き、冷麺は肉の後のおまけではなく一杯分の量があります。豚カルビは特選の対象外で、ご飯ものは別に注文します。子ども連れには子ども用…

ウィークリーコーヒーはドリップで淹れ、温度計を添えて出します。冷めるにつれてラベンダーやラズベリーからブラックチェリー、ミルクチョコレートへと香りが移っていきます。提供前にスタッフが豆と温度による変化を短く説明し、コーヒー札の内側のQRコ…

下焼きを済ませたウナギが卓上の炭火に載り、焼き上げは客の手に任されます。九英里のウナギ焼き（クヨンリ・チャンオグイ）を自分で仕上げる食事が中心で、汁物で食べたい人にはウナギのスープ、チャンオタンが別にあります。蔚山市蔚州郡の九英里にある本…

ミックスクッパ（ソッコクッパ）の一杯には、豚の頭肉、手作りのスンデ（腸詰め）、歯応えのある内臓が一緒に入り、部位ごとに食感が違います。スープは濁りや脂っぽさが少ない澄んだタイプで、豚の臭みが前に出ず、ネギとニラが香りを添えます。まずそのま…

盛り合わせ刺身モドゥムフェは小・中・大の三サイズがあり、一緒に食べる人数に合わせて量を決めます。イシダイの刺身トルドムフェとカレイは盛り合わせとは別の品として載っていて、量ではなく魚の種類で頼む注文になります。蔚山北区のシンミョン通りにあ…

生のカレイを煮込んだ鍋に、ご飯と数種類のおかずが付きます。蔚山・蔚州郡のトゥヒョン貯水池の近くにあり、テンジャンチゲ中心の定食とは違って魚が主役です。生ガレイ鍋と並ぶもう一品は生タラのスープで、石釜ご飯を添えた膳も出ます。卓上のチョピ（山…

鶏半羽がまるごと入ったタッカルグクスの器には、長く煮出した鶏スープと自家製のもちもちした麺が一緒に入ります。柔らかく煮えた鶏は骨から身をほぐしながら麺と交互に食べ、ピリ辛の浅漬けキムチが脂の多いスープの合間に口をさっぱりさせます。席数は多…

朱田海岸の上に建ち、2階の窓から東海が大きく見えるため、元日には初日の出を見に来る人が集まります。駐車にも困りません。パンは店のシェフが焼き、時間帯ごとに焼き上がり、タンジョン食パン（湯種食パン）とオリーブ・プカスが看板です。ドリップコー…

塩パンは外がカリッと中がもちっとして、バターの香りがしっかりしみています。バゲットにジャンボンとバターを挟んだジャンボンブールに濃厚なコーンスープを合わせれば、しっかりした食事になります。チャバタやバゲット、カヌレなど素朴な食事パンを毎日…

オープンキッチン前のカウンター席では、シェフが熟成魚を切る手元が目の前に見えます。キャッチテーブルでの事前予約が必要で、週末や夜は一、二週間前に埋まることが多く、日曜は定休です。刺身盛り合わせはその日の旬の魚を熟成させて出し、マグロの腹身…

靴を脱いで上がる座敷席が広く、椅子のテーブルは数卓だけなので、膝の悪い同行者がいると椅子席が空くのを待つことになります。栄養石釜ご飯を頼まない場合は麦ご飯が付き、何種類ものおかずが並びます。焼きサバは大きく生臭さが少ないので持ち帰る客も多…

牛バラ肉と内臓、大きなソンジ（牛の血を固めたもの）をピリ辛で香ばしいスープに入れた済州式のヘジャンクックを、ご飯と一緒に出します。ソンジ抜きを頼んだり、唐辛子だれを別添えにして少しずつ溶いたりすれば、同じ料理でも一人ひとり具と辛さを変えら…

現代重工業の別館門に近く、昼は会社員や現場の作業員で小さな店内がすぐ埋まります。空いた席に自分で座ってすぐ注文する流れで、初めてだと戸惑いがちです。普通のジャージャー麺は甘くない春醤を使い、コチュジャジャンは青陽唐辛子と唐辛子油でかなり辛…