울산에서 고르는 한 끼

직원이 숯불 위 석쇠에 구워 내오는 언양불고기에는 숯 향이 배어 있고, 간은 단짠이 적당해 단 불고기를 꺼리는 사람도 편하게 먹습니다. 1인분은 180g이라 혼자서도 주문됩니다. 식사 시간이 아니어도 대기가 있어…

500석 규모의 매장과 넓은 자주식 주차 건물을 갖춰 단체 회식이나 가족 행사를 치르기 편합니다. 점심 특선은 소 양념갈비살에 떡갈비가 함께 나오고, 밥과 된장찌개 또는 냉면 가운데 식사 하나가 포함됩니다. 갈빗대…

돼지국밥의 고기를 잘게 길게 썰어 토렴해 내기 때문에 밥과 국물을 뜰 때마다 숟가락에 고기가 함께 올라옵니다. 주문은 내장, 살코기, 섞어 세 가지로 하고, 밥을 따로 받으려면 미리 따로국밥이라고 말해야 합니다.…

나사리해변 바로 앞, 큰 창과 야자수를 두른 콘크리트 건물이라 매장 어디에 앉아도 바다가 보입니다. 동쪽 바다를 향해 있어 해돋이를 보러 오는 곳이기도 합니다. 1층은 빵과 케이크 진열대가 큰 창 가까이 있고 어린…

간절곶 해안산책로를 걷다 보면 입구에 떡바위를 세운 횟집이 나오고, 실내 창 너머로 바다가 넓게 보입니다. 모듬회를 시키면 멍게와 해삼이 따라 나오고, 기본 상에 갈치구이와 물메기탕이 깔립니다. 물회는 시원하고 개…

4명이 가서 3개만 시켜도 배부를 만큼 왕돈까스가 커서, 주문할 때 직원이 양을 줄이라고 권하기도 합니다. 고기를 얇고 넓게 펴 습식 빵가루로 튀기니 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 매콤한 볶음우동을 곁들이면 튀…

그라파에 처음 온 사람은 대개 고르곤졸라 피자를 시킵니다. 가운데는 치즈가 너무 많아 치즈만 먹는 느낌이라는 말도 나오지만, 치즈 양에 비해 느끼하지 않다는 사람도 많습니다. 피자는 전체적으로 미국식처럼 세게 간하…

단맛을 줄인 양념 덕분에 도톰하게 썬 언양불고기는 고기 맛이 먼저 올라옵니다. 주방에서 구워 접시에 담아 내오며, 같은 집의 진미불고기와 비교하면 언양불고기 쪽이 양념 맛과 육향이 더 뚜렷합니다. 불고기 외에 일반…

순례국밥은 뽀얀 국물에 넓고 얇게 저민 돼지 살코기가 넉넉하게 깔리고, 간은 거의 하지 않은 채 나와 새우젓과 소금으로 직접 맞춥니다. 곁들이 메뉴인 유니치킨은 유린기처럼 바삭하게 튀긴 닭에 양파, 오이, 새콤한…

인도 출신 주인이 데시 스타일로 조리해, 램 코르마는 향신료와 허브가 또렷하면서 맵기는 가볍습니다. 갓 구운 버터 난으로 커리를 떠먹고 매운맛 사이에는 진하고 달콤한 망고 라씨를 마시며, 치킨 사그왈라와 양고기 카…

입구에 정육점을 함께 두어 냉동육 없이 생고기만 굽습니다. 삼겹살은 껍질까지 붙은 오겹살로 나와 쫄깃하고, 가브리살은 비계가 거의 없어 소고기에 가까운 맛이 납니다. 진한 양념의 돼지두루치기인 주물럭은 공기밥을 시…

어탕 국물에 산초가루와 방아를 넣은 매운수제비는 혀가 얼얼하고 허브 향이 강해, 산초 향에 민감하면 호불호가 갈립니다. 반죽은 주문을 받고 손으로 떼어 넣어 쫄깃하지만 수제비 양이 적어, 공기밥을 추가해 국물에 말…

3층 시네마뷰는 두 개 층 높이의 통유리 앞에 극장처럼 계단식 좌석을 놓아, 방파제와 바위, 배, 갈매기, 낚시하는 사람이 한 화면에 들어옵니다. 주문은 1층에서 하고 화장실은 2층에만 있으며 엘리베이터는 없습니다…

삼계탕을 주문하면 양념한 닭불고기가 전골냄비에 담겨 서비스로 함께 나오고, 젓가락으로 저어 가며 익혀 먹습니다. 뚝배기 삼계탕은 주문 뒤 금방 팔팔 끓는 상태로 오고, 국물에 처음부터 간이 배어 있습니다. 반찬은…

울산 달동 화합로125번길에서 물밀면과 비빔밀면, 만두를 냅니다. 물밀면은 찬 육수에 잠겨 나오고, 비빔밀면은 육수 없이 양념에 버무려 나옵니다. 만두는 한 접시를 더해 일행과 나눠 먹는 곁들임입니다. 이름이 비슷…

통유리 너머로 동해 수평선과 방파제가 정면으로 펼쳐지고, 낮과 밤의 바다 분위기가 크게 다릅니다. 빵은 종류가 많고 크기가 큰데, 그중 앙버터가 대표 품목입니다. 커피와 빵값이 일반 카페보다 높아 바다를 보는 자리…

회야강 바로 옆, 커다란 통철판에 둘러앉아 두꺼운 통철판 삼겹살을 굽습니다. 사장님이나 직원이 불쇼를 곁들여 고기를 구워 주고, 고기가 두꺼워 불쇼 뒤에도 한동안 더 익힙니다. 기름이 많이 튀니 굽는 동안은 철판에…

볶음면이라는 이름과 달리 그릇에 국물이 담겨 나오고, 불향과 사골 육수 맛이 배어 있습니다. 해산물과 채소가 면보다 많아 보일 만큼 들어가고 맵기는 적당합니다. 간짜장은 잘게 다진 소스를 큰 그릇에 넉넉히 담아 주…

10일에서 12일 습식 숙성한 돼지고기를 주방에서 초벌한 뒤, 직원이 테이블의 비장 참숯 위에서 끝까지 구워 줍니다. 워터에이징 삼겹살은 지방과 살이 층을 이루고, 항정살은 잘게 자르지 않은 덩어리로 구워 지방 사…

메인 요리 하나 대신 정갈한 반찬이 한 상 가득 깔리는 한정식 한 가지로 운영합니다. 산초 맛이 나는 멸치볶음처럼 다른 곳에서 보기 어려운 반찬이 섞여 있고, 화려한 한 접시보다 전체의 균형으로 먹는 상입니다. 문…

계절 한정 딸기 몽블랑은 생크림 위에 싱싱한 딸기를 수북이 올립니다. 말차딸기케이크는 초코 시트에 말차 크림과 생딸기를 겹쳐 가족 생일 케이크로 쓰기 좋습니다. 다른 빵집에서 보기 어려운 자체 메뉴인 파이만주는 팥…

손목 밴드를 탭에 대고 열한 가지 수제맥주를 원하는 양만큼 직접 따르면 10ml 단위로 요금이 쌓이고, 나갈 때 한꺼번에 계산합니다. 2003년부터 언양 외곽에서 맥주를 빚어 온 유럽풍 양조장이라 창밖에는 건물 대…

돌미역을 반죽에 섞은 초록빛 칼국수 면이 상황버섯과 약선 재료를 16시간 우린 닭 육수에 들어갑니다. 해신돌미역닭칼국수는 닭 반 마리에 낙지, 가리비, 홍합, 새우, 전복을 더한 큰 냄비라, 껍데기 있는 해산물과…

앉자마자 밥상이 거의 곧바로 차려집니다. 백반 정식 하나에 가자미 생선구이나 제육볶음이 주찬으로 오르고, 나물·김치·장아찌·전 같은 밑반찬 8~10가지가 날마다 조금씩 바뀝니다. 조미료 맛이 세지 않아 집밥에 가까…