골목집갈비살 골목집갈비살

コルモクチプ・カルビサル延新内本店は、ソウル特別市恩平区延曙路27キル12-9の一階にある牛焼肉店です。牛カルビ肉とミスジには米国産チョイスまたはプライム等級以上を使うと店が案内し、卓上の炭火で直接焼きます。カルビ肉は塩を加えた基本の皿と、注文後に味付けする即席たれの皿に分かれ、同じ部位を二つの方法で比べられます。ミスジは肩の平たい部位で、カルビ肉とは繊維が異なります。複数の肉を最初から盛るコルモク盛り合わせもあります。韓牛1++のチャドルバギは薄い胸肉をミナリと焼く料理で、韓牛ユッケは炭火に載せない生肉料理です。食事の後半は、コルモク味噌チゲ、味噌スルバプ、水冷麺、ビビン冷麺に分かれます。味噌スルバプは発酵味噌の汁でご飯を煮るため、チゲと白飯を別に食べる形とは異なります。水冷麺は冷たい汁、ビビン冷麺は辛いたれを中心にします。店内は路地の古い焼肉店を思わせるレトロな要素を残し、複数のテーブルが入る広いホールです。まずカルビ肉、ミスジ、盛り合わせから選び、塩と即席たれを決めます。次にミナリ付きチャドルバギまたはユッケを加えるかを考え、最後に温かい味噌汁、ご飯入りの汁、二種類の冷麺から選ぶと、炭火焼き後の流れを整理できます。