江西区（カンソ）の韓国焼肉 - 厳選6件

熟成サムギョプサル（豚バラ）と熟成モクサル（豚肩ロース）を3.5センチの厚さに切り、スタッフが卓上で焼いてくれます。大邱発のブランドの発山駅店で、たれはカタクチイワシの塩辛ではなく、エビの塩辛に玉ねぎとニンニクを加えて煮たものです。焼きチ…

皮付きのまま厚く切った熟成豚肉が出て、一切れでもちっとした皮と柔らかな赤身を同時に噛みしめます。スタッフが卓上で焼いて切り分け、明太子やタチウオの塩辛を付けて一切れずつ口へ運んでくれるので、苦手なら焼き始める前に伝えておきます。一人では入…

外壁に真鍮の豚の後ろ姿のレリーフがあり、1階で待ってから2階の食堂へ上がります。夕方の早い時間に満席になるので、早めに行くか予約しておくと安心です。肉は炭火で半分ほど下焼きされて出て、スタッフが卓上で焼き上げます。トゥンシムドッサル（ロー…

丸い焼き網の真ん中にテンジャンチゲの土鍋が置かれ、その周りで肉を焼きます。ソゴギハンパン（牛肉盛り合わせ）は牛バラ薄切り、ロース、カルビ肉、ボンサル、ミスジの五部位を木のまな板にのせて出し、テジハンマリ（豚一頭）にはサムギョプサル、肩ロー…

鉄板の下側に酸っぱいキムチを敷き、上側で厚切りの生サムギョプサルを焼く店が、麻谷ナル駅1番出口のすぐ前にあります。肉から落ちる脂でキムチが焼け、肉を返して切るのはすべてスタッフの仕事です。初めての客には、きな粉に付けてネギの和え物と焼きキ…

伝統的な炭窯を再現した店内は、ござの座布団と高い天井で田舎の庭先にいるような雰囲気があり、換気が強く匂いが残りにくくなっています。中心は智異山の山清から届く黒豚を厚切りにして炭火で焼く在来式塩焼きで、最初の一回はスタッフが焼きながら部位と…