ヘバラギジョンユクシクタン ファゴクチョム 해바라기정육식당 화곡점

江西区の火谷洞にあるヘバラギ精肉食堂は、店内で肉を捌いて提供する鮮度の高い焼肉店です。牛肉と豚肉を店内で切り分け、脂と赤身の比率が異なる部位を木の板に並べます。牛肉の一皿盛りを注文すると、牛バラ、ロース、 カルビ、ミスジなど5つの部位を一度に味わえます。 豚肉のメニューもサムギョプサルや肩ロースのほか、希少部位が含まれており多彩な食感を楽しめます。 鉄板の中央にテンジャンチゲの鍋が置かれるスタイルが特徴で、スタッフがチゲや野菜の減り具合を見て自発的に補充してくれる細やかなサービスが評判です。 サービスで提供される少量のユッケや豚皮も人気です。 鉄板中央のテンジャンチゲは程よい辛味があり、脂のある肉や酒の間に温かい汁を加えます。スタッフは野菜、チゲ、副菜の減り方を見ながら補い、焼いて食べる流れを保ちます。木の板、丸い鉄板、中央の土鍋が一つの卓上風景を作ります。 牛肉の盛り合わせでは、薄い脂の牛バラ、厚みのあるロース、繊維の異なるカルビと骨際肉、締まったミスジを同じ鉄板で比べられます。豚肉の盛り合わせはサムギョプサル、肩ロース、オギョプサル、豚トロ、ガブリサルへ食感が移ります。少量のユッケは生のやわらかさ、豚皮は弾力を加えます。