トトム 도톰

店名どおり厚く切った熟成サムギョプサルと肩ロースを、スタッフが外側から順に焼いて切り分けます。一人前は180gで、厚みがあるぶん噛むと弾力があります。肩ロースはステーキのように断面が厚く、表面を先に焼いて肉汁を閉じ込めてから、切った面を再び火に当てます。エゴマの葉の醤油漬け、行者ニンニクの葉、唐辛子の漬物、ネギキムチが付き、刺激の少ないおからチゲがサービスで出ます。焼きチーズやコチュジャンチゲも追加できます。締めの冷麺は、冷たい汁の水冷麺と赤いタレで和えるビビン冷麺の二種類です。店は小さくにぎやかで、夕方はほぼ待ちがあり、駐車場はわずかしかありません。