韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 16ページ

鴨でも鶏でも一羽が大人三、四人分あり、二人で行くと残った肉とおこげを包んで持ち帰ることになります。緑豆を入れてもっちり炊いたヌルンジ（おこげ）は、壺に入って別に出てきます。漢江公園八堂店に隣接していて、領収書を持っていくと隣のカフェで飲み…

大判の薄切り豚バラより少し厚く切った冷蔵の豚肉を醤油だれに漬け、練炭の火で焼いて、250gずつ焼き上がった順に皿で出てきます。一、二枚は切らずにご飯の上にそのままのせ、脂っこく感じたらサンチュにトハジョッ（川エビの塩辛）を少しのせて包みま…

本館と別館を合わせて数百席ある大型の焼肉店で、観光バスの団体が押し寄せるとホールはかなり慌ただしくなります。夜は網焼きの済州黒豚と牛肉が中心で、肉を頼むと豚肉をたっぷり入れたキムチチゲが付きます。牛プルコギ鍋はかなり甘めです。昼の特選しゃ…

薄切りの味付け豚肩ロースを炭のすぐ上の網にのせると、火力が強くてすぐ焼け、甘辛いたれが縁でキャラメルのように焦げつきます。LAカルビもメニューにありますが、ここは肩ロースの店で、味がしっかりしていてたれなしでもご飯が進みます。空いていれば…

肉のメニューは韓牛の生ロース一つだけで、付け合わせもカクテキと生キャベツ、ネギの和え物程度に絞られています。薄切りのロースは鉄板で表面に色が付いたところで取ると硬くなりません。数切れ残しておくと、締めのカクテキチャーハンに細かく刻んで一緒…

店名に「肉」と「麺」を並べたとおり、厚切りの韓牛ロースとチェックッを卓上の網で自分で焼き、冷麺で締めます。焼いた肉は包み野菜で巻くか、テンジャンのソースにつけます。

まずは食堂の隣の精肉直売所へ向かいます。ロース、サーロイン、ミスジ、首寄りの希少部位チェビチュリを部位ごとか盛り合わせパックで買って支払い、食堂へ持ち込んで炭火で焼きます。焼肉の後には冷麺、韓牛クッパ、ユッケムルフェが控えています。

精肉コーナーでは炭火用の豚肉を2cmの厚さに切ってくれます。この厚さだと肩ロースは柔らかく、サムギョプサルはやや噛みごたえが残ります。韓牛は部位、等級、パックの量を自分で選び、席料を足して焼く形で、1++のコッドゥンシム（霜降りロース）は…

二村洞で長く続く店の品書きには、澄んだ冷たいムルネンミョン（水冷麺）と熱いカルビタンが並びます。カルビタンは骨が大きく身が簡単にほぐれ、トガニカルビタンはそこにつるりと弾力のある牛ひざ軟骨が加わります。ビビン冷麺は辛さが控えめで野菜が新鮮…

大きさの違う個室がいくつもあり、誕生日や長寿祝い、会食など大人数の席に向いています。一軒家の店内は天井も高めです。豚と牛のワンカルビ（大判の味付けカルビ）は炭火にのせて店員がテーブルで焼いてくれ、タレは甘すぎず塩辛すぎない穏やかな味です。…

昼はカルビタンを出し、夜になると同じ店内が韓牛の焼肉店に変わります。特上盛り合わせのトゥクサンモドゥムは最上等級の韓牛を数部位一皿に並べて霜降りや肉の目を見比べながら焼け、最後は味噌チゲにシイタケとご飯を入れ、鉄板の熱でとろりと煮詰めるシ…

部位が決められないときは、人数と好みの食感を伝えれば十分です。ヒレ、チェックッ（サーロイン）、サルチサル、オプジンサルの中から合う部位と量を選び、焼き方まで説明してくれます。肉は1++等級の無抗生物質韓牛のみで、席料が別にかかります。