총체보리 한우 정육식당 총체보리 한우 정육식당

チョンチェボリ韓牛精肉食堂は、全北韓牛協同組合が金堤市白山面で運営する精肉食堂です。店名のチョンチェボリは、麦の穂だけでなく茎と葉も一緒に収穫して作る粗飼料を指し、この飼料で育てた韓牛を隣接する流通センターと食堂で扱っています。食事は入口の精肉コーナーで包装された肉の部位、等級、重量を見て選び、先に会計してから客席で卓上の焼き台を使う順序です。決まった一皿を注文する方式とは異なり、食べる部位と量を陳列ケースで直接決められます。焼肉用にはサーロイン、ヒレ、ストリップロインなどの部位と、複数の部位を組み合わせた盛り合わせがあります。少量ずつ焼き台に置けば、一つの包みの中でも部位ごとに焼く時間を変えられます。脂の多い部分と赤身の強い部分を同時に焼き過ぎず、それぞれ好みの火入れで引き上げて食べます。焼肉以外には、生の韓牛を細く切ってご飯と野菜に混ぜるユッケビビンバ、味付けユッケ、韓牛スープ、牛骨と白菜のスープ、味付けした薄切り肉を汁と煮るプルコギ鍋があります。精肉コーナーで肉を選ぶ食事と、厨房で仕上げたスープ、鍋、ご飯料理が一つの店内で分かれています。流通センターは玉石ギル二の十三、食堂は隣の二の十一にあり、通販の事業所と実際に食事をする建物は別の住所です。