현풍 갈비정 현풍 갈비정

玄風カルビ亭は、大邱広域市達城郡瑜伽邑テクノ商業路110の建物二階にある炭火焼き店です。生の豚肩カルビ、豚ばら、骨付き牛カルビを中心に、熟成豚ばら、豚ハラミ、ユッケ、豚皮、大海老塩焼きがあります。味を付けた豚肉、比較的そのままの生肉、骨付き牛肉、海産物を一つの卓で分けて選べます。各席ではスタッフが火力と肉の状態を見ながら最初から最後まで焼きます。肩カルビは味付けが焦げないように返し、豚ばらは脂と赤身の面を順に火へ当て、骨付き牛肉は骨の周りまで焼いて切り分けます。味噌汁と冷麺は焼き物の後に加える食事です。ビビンだれを添えた冷麺は、冷たい麺と唐辛子の味で肉の脂を切り替えます。カルビにキムチ汁と蒸し卵を合わせる食事もあり、発酵白菜の汁と柔らかな卵が炭火肉とは異なる食感を作ります。室内には広いホール、窓側席、ソファ席、複数人用の席、別室があります。子ども用の区域にはジャングルジムと滑り台が置かれ、焼き台のある席と遊具が分かれています。豚皮は赤身より弾力が強く、大海老は殻の中に締まった海産物の身を残します。 豚肩カルビは味付けをまとい、豚ばらは脂の層、豚ハラミは筋肉の繊維を中心に食べます。三つを順に焼くと、同じ豚肉でも表面の焦げ方と噛む抵抗が変わり、部位ごとに焼き分けます。