韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 5ページ

黒豚は練炭火で下焼きした状態で運ばれ、卓上の穏やかな練炭火は温かさを保つ役目です。話し込んで網に置いたままにすると、肉はすぐに乾いてしまいます。黒豚サムギョプサルは皮付きの五枚肉で、皮はもっちり、脂身はこりこりしており、最初の一切れは何も…

入口のロッカーに上着とかばんを預けて席に着くと、サムギョプサルとコドゥルサル（コリッとした豚肉）を店員が最初から最後まで焼いてくれます。焼いた肉にパン粉をまぶしてとんかつソースにつけるのがこの店ならではの食べ方で、一緒に焼く白キムチが脂の…

一皿にロース、カブリサル（肩ロースの脂身部分）、サムギョプサルが並ぶアルトゥンシムで、三部位の脂と弾力の違いがすぐにわかります。高地で育てた豚を使い、店員が炭火で焼きながら食べる順番まで教えてくれます。牛肉なら焼肉風の味付け韓牛（1++）…

旧慶州駅近くの狭い路地で、40年以上韓牛のカルビサルだけを焼いてきた店です。メニューは塩焼きとヤンニョム焼きの二つだけで、肉は注文が入ってから下ごしらえし、強い炭火にすぐのせます。最後には牛肉をたっぷり入れたテンジャンチゲを添えます。

トンプルサルは赤身のようにほぐれず、こりこりとした歯応えが続きます。豚皮（コプテギ）は一人前でも驚くほど量が多く、もちっとしています。味付け肉は炭火で焼いて特製だれに付け、サンチュで大きく包み、最後に甘いヤンニョムカルビを焼く順番がよく合…

店名に小魚のペンデンイが入っていますが、頼むべきは厚切りの豚バラを練炭で焼くステーキサムギョプサルです。表も側面も回しながら焼くと外側に焼き色の層ができ、中はしっとり残ります。ぴりっとしたネギの和え物を添え、ごま油の香る甘酸っぱく辛いビビ…

照明を落とした店内で、スタッフがラムカルビを卓上で焼いてくれます。合井駅のそばにあり、ラムは臭みがなく、盛り合わせなら複数の部位を分けて食べられます。2人席から2階の団体席まであり、誕生日の予約ではケーキトッパーを添えてくれます。予約なし…

延禧洞の静かな路地から地下1階へ下りると、長時間低温で火を入れたテキサス式ビーフリブがナイフなしでも繊維に沿ってほどけます。ビーフリブプラッターは数量限定のため、キャッチテーブルでの事前予約が必要で、サイドにコールスローかチリフライが付き…

薄切りの生の鴨を卓上の炭火コンロにのせて自分で焼き、落ちた脂が炭に当たって肉に煙の香りが移ります。オリスユクは温かく火を通した鴨を厚切りにした料理で、準備に時間がかかるため、少なくとも1時間前に予約しないと食べられません。焼き終えたら、コ…

看板は和牛と生牛カルビを合わせた1kgの盛り合わせで、溶けて香ばしくなる和牛の脂と、骨まわりの繊維の太いカルビを交互に焼きます。王カルビタンは澄んだ手作りのものと牛脂のコクが加わる和牛のものの二種類があり、釜飯を付けるとご飯を移した釜に水…

食べ放題のBコースを頼むと、厚切りのサムギョプサル、豚肩ロースのモクサル、タッカルビ、ヤンニョムカルビが順に鉄板にのります。ヤンニョムカルビは味付けが濃すぎず、ご飯と合わせやすい味です。肉もおかずもセルフバーから取る方式で、焼き加減の見極…

コンガルプチュチムは、しんなりするまで蒸したニラにきな粉をまぶした慶尚道のおかずで、香りのよいニラとほろっとしたきな粉を一口で味わえます。カルビサルはたれなしの赤い生肉で出てきて、網で表面だけさっと焼きます。予約なしでは席を取るのが難しい…

熟成させた黒豚と白豚のクンゴギを備長炭で焼き、最初の一枚だけ店員が下焼きしてくれます。ハンジョンサル（豚トロ）は炭火の脇で温めたメルジョッにつけるといちばん合います。サービスのキムチチゲには肉がたっぷり入っていて、肉を食べ終えたらラーメン…

肉を頼むとキムチチゲが基本で付き、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）やネギの和え物、数種類の包み野菜も並びます。黒豚の五枚肉と肩ロースは、焼き始めから切り分けまでスタッフが付きっきりで焼いてくれます。セリを追加して肉の横で一緒に焼くと香り…

店主の名前を店名に掲げた練炭焼きの店です。黒豚のサムギョプサルを練炭で焼き、穏やかな練炭の熱が炭火とは違う香りを残します。特殊部位はカブリサル、ハンジョンサル、カルメギサル、モクサルを焼きます。

使うのは国産の純血黒豚バークシャーKだけで、同じ肉を卓上で焼くか、窯でバーベキューにして出します。卓上では、オギョプサル（皮付き三枚肉）、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（豚トロ）など、皮や脂の付き方が違う部位を選んで焼きます。窯のメ…

駅三駅から少し歩いたテヘラン路の路地にあり、熟成させた国産豚肉を炭火で焼きます。平日の夜は待ちが出るため、週末のほうが入りやすいです。看板のテクモクサル（特選肩ロース）とサムギョプサルは200グラム単位の厚切りで、店員が焼いて食べやすく切…

炭火タッカルビのほかに、汁気のあるクンムル・タッカルビが別メニューにあります。赤く濃いスープで煮て、ご飯を入れるか炒めご飯にして食べ、持ち帰りもできます。炭火のほうは厨房で一度火を通した鶏肉を卓上の炭で仕上げる形で、ヤンニョム、醤油、塩の…

店名の黒豚は済州の黒豚ではなく、スペインの黒豚品種イベリコを指します。焼き用セットにはコッモクサル、コッサル、カルビサル、ペバジサル、ファンジェサルなど、きめの違う部位が一緒に盛られ、単品ではモクサル（肩ロース）とプルマがあります。最初の…

赤い照明とレトロな香港風の装飾に囲まれて、ラムチョップとラムロースを炭火で焼きます。焼くのは店員の担当で、骨付きのラムチョップと骨のないロースを両方頼むと部位の違いがよくわかります。冷蔵の生肉を店で下処理しているため、羊の臭みは強くありま…

昼の豚カルビ定食は炊きたての釜飯で出され、ご飯をよそった後の釜にお湯を注げば、おこげのスープ、ヌルンジで締められます。豆腐たっぷりのテンジャンチゲと甘辛いビビングクスまでセットに入ります。炭火の肉はスタッフが焼き、豚カルビのたれが平凡に感…

予約するとおかずが並んだテーブルにすぐ座れ、予約なしの夜は待ち時間が長くなります。炭の香りがほのかに移った豚肉は部位ごとに焼き分けてもらえ、ハンドンセットで複数の部位を頼むか、厚切りのサムギョプサルを単品で注文します。英語を話すスタッフも…

豚の首まわりから少量しか取れないコドゥルサルは、太い筋肉と脂の層が重なり、炭火で焼くと脂が柔らかくならずにシャキッとした歯ごたえになります。カタクチイワシの塩辛を煮詰めたメルジョッ、わさび、肉醤のタレが別々に出て、熟成キムチやカラシナキム…

肉のメニューは味付け豚カルビひとつだけで、肩ロースや前脚ではなくカルビ肉を3日熟成させて使います。炭火が強めなので、網にのせたらすぐ切って転がすように焼く必要があり、店員がこまめに見に来て、頼む前に網も替えてくれます。店主が勧めるビビン冷…