フクトン 흑돈

店名の黒豚は済州の黒豚ではなく、スペインの黒豚品種イベリコを指します。焼き用セットにはコッモクサル、コッサル、カルビサル、ペバジサル、ファンジェサルなど、きめの違う部位が一緒に盛られ、単品ではモクサル（肩ロース）とプルマがあります。最初の一枚はスタッフが部位を説明しながら焼いて見せ、残りは自分で焼きます。下味をつけたすし飯が一緒に出てきて、一口大に握って焼いた肉をのせれば肉ずしになります。