韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 7ページ

サムギョプサルは厨房で焼き上げて皿で出るので、席に着いてすぐ包んで食べ始められます。コチュジャンサムギョプサルは赤い味噌だれの辛さと焦げた香りが前に出て、サンチュとエゴマの葉は最初からたっぷり出ます。肉を5～6切れ残すと、ネギの千切りと一…

店内で熟成させた豚肉を炭火にのせ、焼き加減はテーブルでスタッフが見てくれます。熟成サムギョプサルを軸にモクサル、カブリサル、ハンジョンサルを加えて部位ごとの脂と食感を比べ、塩、明太子、タチウオの塩辛、わさびを一切れずつ替えて合わせます。食…

スタッフは最初の一切れから店を出る直前まで肉を焼いてくれ、タレやおかずも言う前に補充されます。看板のウサムギョプ（薄切り牛バラ）は特製ダレと細切りネギで食べ、ネギの和え物や青唐辛子と合わせると辛みが加わります。肉はウサムギョプ、サムギョプ…

昼はご飯と汁物、キムチや卵焼きなどのおかずを一度に並べるペクパン（定食）が中心で、夜は韓牛やサムギョプサル、チャドルバギを焼く焼肉店に変わります。ペクパンは店名を冠したナグォン式、甘辛く炒めたイカ、豚肉炒めのチェユクの三種類です。一品料理…

前もって電話しておけば別館のオンドル部屋を一つ用意してくれ、犬と一緒に焼き肉を囲めます。床も先に温めておいてくれます。肉は洪城の1+9等級の韓牛で、アンチャンサル（ハラミに近い部位）とサルチサル（ザブトン）はサシが細かく、口の中ですぐほど…

景福宮の西側、西村の路地で、厚切りのモクサル（肩ロース）とサムギョプサル（豚バラ）を炭火で焼いています。モクサルは脂がほどよく入ってやわらかく、噛みごたえも残ります。サムギョプサルは表面がカリッと焼け、内側の脂との食感の差が出ます。新鮮な…

細かく刻んだ青陽唐辛子を混ぜたアミの塩辛に、味付けしない生カルビのイブルカルビをつけて食べます。肉は店員が最初から最後まで焼いてくれるので、子ども連れでも気楽です。部位を食べ比べるなら盛り合わせ（モドゥム）があります。締めにはえごま油の麺…

ユッケナクチタンタンイは、生きたタコをその場でさばいてユッケの上にのせて出します。焼き物はアルチャドル（牛バラ薄切り）、サムギョプサル、豚肩ロースを炭火で焼きます。印象に残るのは店主のおまけで、外で10分ほど待った客にお詫びだとウナギの握…

冷凍肉は使わず、済州から仕入れた生の豚肉だけを炭火で焼きます。オギョプサル（五枚肉）は脂身と赤身の層がはっきり分かれ、焼けるにつれて溶け出す脂が表面に香ばしさを与えます。ほかではあまり見かけない部位のトゥッコギは独特の歯応えで、脂から出る…

ウムソン・ハンパンは、カルメギサル、カブリサル、モクトルミサルを一皿に盛り、同じ豚の違う部位を一枚の網で並べて焼けるようにしています。カルメギサルは横隔膜まわり、カブリサルは肩ロースとロースの間、モクトルミサルは首から肩にかけての肉で、量…

トンカルメギサルは国産の豚ハラミを塊のまま出し、炭火の上で転がして表面を焼いてから切ります。焼く手順は店内のあちこちに貼られた案内どおりに進め、ハラミ特有の内臓に近い香りが気になるならニンニクを一緒にしっかり焼きます。セルフバーの辛いキム…

10卓ほどしかない薬廛（ヤクチョン）路地の店なので、名簿に名前を書いて外で待ちます。骨付きの豚スペアリブを赤いタレで煮込んだカルビチムには刻みニンニクがたっぷり入り、辛さは醤油味と控えめな味から段階的な辛口、麻辣まで選べます。普通の辛さで…

経理団通りで、テキサス式にじっくり燻したブリスケットとバックリブを大皿に盛り、パン、野菜、ソースを添えます。テキサス・ブリスケットは繊維に沿ってほぐれ、脂は溶けてとろりとしています。バンズを割って玉ネギ、ニラ、コールスローとはさめば小さな…

杏堂市場の一角に丸テーブルが並び、それぞれの炭火でモクサル（豚の首肉）を焼きます。専用の鉄板は煙が少なく表面を弾力のある焼き上がりにし、肉を返して切るのはスタッフの役目です。サムギョプサルは脂の香ばしさ、カルメギサル（横隔膜まわりの肉）は…

スタッフが卓上で肉を焼き、発酵ガブリサル（豚肩の脂ののった部位）と発酵豚首肉はトリュフオイルと塩で食べます。熟成させない生肉なら、サムギョプサル、ガブリサル、豚トロを一皿に盛った生盛り合わせ焼きになります。厚切りのサムギョプサルは表面がこ…

鋳鉄のパンでスタッフがカブリサル（豚の肩ロースの端）、発酵モクサル（発酵させた豚肩ロース）、サムギョプサルを焼き、たいていは焦がさず肉汁を残しますが、担当者によって差が出ます。韓屋風の店内はすっきりして騒がしくありませんが、値段は高めで、…

部位ごとに一人前ずつ注文でき、サルチサルと牛カルビサルを同じ網に並べて焼き比べられます。豚肉は赤身と脂の割合がよい生オギョプサルと、網を替えなくてもほとんど焦げないヤンニョムカルビがあります。肉は自分で焼きますが、スタッフが行き来しながら…

焼いたサムギョプサルをケールの葉にのせ、タチウオの塩辛やカタクチイワシの魚醤を少しつけると、豚の脂と発酵した魚の塩気が一緒に広がります。サムギョプサル、モクサル、カブリサル（豚の肩ロースの端の部位）はスタッフが鉄板の温度を見ながら焼き、部…

済州島から取り寄せた黒豚を、ドラム缶の練炭テーブルで担当スタッフが最後まで焼いてくれます。モクサル（肩ロース）は3〜4センチの厚切りで赤みが消えた直後に肉汁が最も多くなり、オギョプサル（皮付き三枚肉）はネギの和え物で包むと脂が軽く感じられ…

ハワイアン・ポークベリーバーガーにはやわらかい豚バラが入り、ふわっとして少し油気のあるバンズが具をしっかりまとめます。バーガー以外では、ブリスケット、リブ、プルドポークから選んで盛るバーベキュープラッターがあります。フライドポテトは生のじ…

最短7日、最長21日ドライエイジングした豚肉を厚切りにし、店員が炭火で最後まで焼いてくれます。サンチュやエゴマの葉の代わりにムグンジ（古漬けキムチ）とネギの和え物が付き、締めにはキムチチゲやコチュジャンチゲ、焼き飯が控えています。いつも待…

畜産市場で知られる馬場洞にありながら、建物の内外は高級レストランの造りで、階ごとに食べ方が変わります。1階はカジュアルダイニング、2階は部位ごとに注文する焼肉、3階は個室コース、地下は最も高価な韓牛おまかせのハヌマッキムチャリムです。コー…

熟成させたKOKUMI肩ロースを醤油味のご飯にのせ、わさびとガリを添えると寿司のような一口になり、肉はすべてスタッフが焼いてくれます。生トリュフチャパゲティは目の前でトリュフを削りかけ、半熟卵を混ぜて食べます。クプサルは1日8〜10人前し…

モドゥムスペシャルにはファンジェサル、ポルサル、チョンギョプサル（ハンジョンサル）、コドゥルサルと豚の特殊部位が並び、キノコに押した判子で部位を見分けます。淑大入口駅の近くで21年以上続く店で、炭火の熱で店内が暑く、首に巻く保冷剤を配って…