コソンガルビッチム 거송갈비찜

10卓ほどしかない薬廛（ヤクチョン）路地の店なので、名簿に名前を書いて外で待ちます。骨付きの豚スペアリブを赤いタレで煮込んだカルビチムには刻みニンニクがたっぷり入り、辛さは醤油味と控えめな味から段階的な辛口、麻辣まで選べます。普通の辛さでも辛ラーメンくらいあります。添えられる薄いナプチャク餃子2枚でカルビの身とネギを包み、ご飯、韓国のり、エゴマの葉、大根の甘酢漬けはセルフバーから好きなだけ取ります。骨をハサミで切るとタレがよく跳ねます。