韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 8ページ

ブリスケットは塩と胡椒だけで下味をつけ、低温で長く燻しているため、フォークで持ち上げると繊維に沿って裂けるほど柔らかです。味付けが穏やかなぶん、何切れか食べると脂っこさが気になってきます。そこで卓上の4種のソースのうち、酸味のあるマスター…

カルビを掲げた看板とは裏腹に、ほとんどのテーブルでウサムギョプ（薄切りの牛バラ）が焼かれています。肉は澄んだ醤油と薄切りニンニクのタレに浸って出てきて、最初は淡い味でも、こんがり焼くとうま味が立ちます。ネギの和え物をのせて辛い赤いソースに…

15年以上通う常連は、来るたびに人数より1人前少なく注文します。量が多いのでそれでも足りなくなることはなく、空けておいたお腹は葛の麺の冷麺で埋めるという算段です。味付けのカルメギサルは縁が焦げるまで炭火で焼き、焼いた長ねぎを添えます。甘み…

熟成韓牛は店員が焼いて出し、熟成コッドゥンシム（霜降りのリブロース）は一口目で肉汁があふれますが、二、三切れを過ぎると脂が重く感じられます。味付けユッケはテーブル脇でバーナーをあて、外は香ばしく中はしっとりと仕上げます。価格帯は高めで、ワ…

ごま油をたっぷり回したご飯に、コチュジャンで下味を付けた韓牛のユッケが山盛りにのります。営業は一日4時間ほどしかなく、開店直後から店内で番号札を取って待つ形になります。生肉ビビンバはタレなしで混ぜても香ばしく、物足りなくなったら卓上のコチ…

小川に架かる小さな橋を渡ると、ガラスの壁を長い大屋根が覆う建物が現れます。2019年に江原道建築賞を受けた建物です。鉄板のタッカルビはスタッフが炒めてくれ、辛さも甘さも控えめなたれは、すっきりしているという人と物足りないという人に分かれま…

一山の長項洞で20年以上テペサムギョプサル（薄く削った豚バラ）を焼いてきた店です。薄い肉を鉄板でカリッと焼いてもやし和えとネギの和え物をのせて包み、肉を頼むと練り物の串、蒸し卵、一緒に焼く餅とじゃがいもときのこがまとめて並びます。長く通う…

シチョン（市庁）駅近くのこの店では、厚切りの豚肉を店員が鉄板で焼き、切り分けてくれます。焼いた肉をとんかつソースにつけてパン粉をまぶす食べ方があり、葉野菜で包むのとは違う一口になります。昼はチェユクトゥルチギ（豚肉の辛い炒め物）や、鍋の縁…

サムギョプサルは置かず、豚の希少部位だけを練炭の火で自分で焼きます。カルメギサルは脂が落ちて歯応えが増し、ヒョミッサル（舌下の肉）は白い脂が多いながら柔らかく香ばしい部位です。一皿300gで一つの部位でも盛り合わせでも頼め、150gの半皿…

麻浦・サムゲ路の焼肉店ですが、平壌冷麺とスープ料理も扱っているので、豚カルビを焼いた後に麻浦平壌冷麺で締める流れが自然に組めます。肉は豚カルビのほかに塩焼きや韓牛の料理があり、大人数なら一つの鍋を囲む平壌式プルコギやオボクチェンバン（牛肉…

本館より部位を絞ってロースとヒレに集中し、席はほとんどが個室です。ロースのうちサンガンロースは脂がかなり多く、ヒレとプレミアムロースはそれより淡白です。昼の特選は味付けカルビだけで、細かく切り込みを入れて熟成させており、柔らかく甘さも強く…

昼になるとほとんどの卓にカルビタンが置かれる、2階の精肉食堂です。カルビタンには肉がぎっしり入っています。焼肉ならモドゥム韓牛（盛り合わせ）を頼み、リブロースやカルビ、特殊部位を長ネギ、キノコ、じゃがいもと一緒に焼きます。生レバーとセンマ…

食べ放題の対象は豚カルビに限られ、牛のコッサル、ロース、カルビサルやサムギョプサルは冷蔵庫から自分で取り出して追加料金を払います。新村で13年以上続く本店で、入口のゲーム機と壁のガンダムフィギュアが待ち時間を埋めます。たれが塩辛くないので…

回夜江のすぐそばに置かれた大きな一枚鉄板を囲み、厚切りのサムギョプサルを焼きます。店主やスタッフが火を上げるパフォーマンスとともに焼いてくれますが、肉が厚いので、そのあともしばらく火を通します。脂がよく跳ねるため、焼いている間は少し離れて…

協才の黒豚の店の中で、五枚肉と肩ロースを混ぜて斤単位で売るのではなく、ソウルの焼肉店のように部位ごとに一人前ずつ注文できる店です。黒豚のほかに白豚もあります。店員が厚い肉を下焼きしてから脇で切って網に戻し、メルジョッの器にはニンニクと唐辛…

仁寺洞の路地奥、古い民家を改装した店で、牛肉は厨房で焼いてから鉄板に載せて出てきます。看板の部位トシサル（ハラミに近い部位）は肉の香りが強く歯ごたえがあり、柔らかさを求めるならロースやカルビ肉のほうです。鉄板の真ん中で煮える干し白菜の味噌…

光化門ツインツリービルB棟M階には個室が並び、韓牛のおまかせコースを味わえます。スタッフがテーブル脇で一切れずつ焼いてくれ、とろけるようなヒレがコースの山場になり、スズキなどの魚料理やスープが合間に出ます。料理を出す速さは、食べるペースを…

豚のあばら周りから切り出すクプサルは、サムギョプサルより弾力のある肉質で肉汁と脂が残り、数量限定で1卓2人前までのため、早めに売り切れます。肩ロースは厚くてもぱさつかず、どの部位もスタッフが焼いてくれます。エゴマの葉の漬物に薄い大根の甘酢…

漢江の麻浦に係留された船の上で炭火を囲み、船上バーベキューセットの肉、エビ、パイナップル、餅、ソーセージを自分で焼きます。焼き終えたらラーメンで温かい汁物を足します。寒い時期は卓ごとにビニールの天幕と暖房が付き、風の強い日は船がかなり揺れ…

厚切りの韓牛とナンチュクマットン（豚）のサムギョプサル、肩ロースはスタッフが卓で焼いてくれます。韓牛ユッケは単品のほか、アンコウの肝を添えた盛り合わせもあります。おかずの煮干しの甘辛煮は白菜の葉にのせると、それだけで酒の肴になります。締め…

韓牛ロースは店員がテーブルで焼き、おかずもなくなるたびに補充されるので、食べる側は会話に集中できます。個室が多く家族の集まりや接待に使いやすく、ワインは1本まで持ち込み料がかかりません。肉の後はカクテギ焼き飯やテンジャン雑炊で締め、定食の…

肉より先に、トマトキムチ、焼きたての麦パン、ヨルムキムチ、サラダが卓に並びます。空になれば補充してくれるので、焼肉店なのにいつもより野菜を多く食べて帰ることになります。チンヤンニョムカルビは甘めのタレが奥までしみていて、店員が最後まで卓上…

店員が各テーブルを回って厚切りのカルサムギョプサル（包丁で厚く切った豚バラ）を焼き上げてくれ、客は会話と食事に集中できます。脂がたっぷりなのに臭みがなく、肉汁を保ったまま柔らかく噛み切れます。サムジャンと醤油だれ、キムチ、大根の和え物、ナ…

翰林邑帰徳里の海辺の村にある店の前では、おとなしい犬が一匹、客を出迎えます。黒豚オギョプサルは皮、赤身、脂が層になった厚い切り身で、もっちりと噛みごたえがあり、下焼きした肉を炭火で焼き上げます。セットAにはアワビとエビがのり、活ダコを加え…