スモクタウン 스모크타운

ブリスケットは塩と胡椒だけで下味をつけ、低温で長く燻しているため、フォークで持ち上げると繊維に沿って裂けるほど柔らかです。味付けが穏やかなぶん、何切れか食べると脂っこさが気になってきます。そこで卓上の4種のソースのうち、酸味のあるマスタードビネガーがいちばん合います。プルドポークはスパイスがしみていて、ブリスケットより甘めです。キャンプ・ハンフリーズの近くにあり、店内にはオールディーズが流れています。