브리스킷은 소금과 후추로만 간을 해 낮은 불에 오래 훈연하고, 포크로 들면 결을 따라 찢어질 만큼 연합니다. 시즈닝이 순하다 보니 몇 점 먹으면 느끼해지는데, 이때 테이블의 소스 네 가지 중 새콤한 머스타드 비네거가 가장 잘 맞습니다. 풀드포크는 시즈닝이 배어 브리스킷보다 단맛이 납니다. 캠프 험프리스 근처라 실내에는 올드팝이 흐릅니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
