ックプタン 꿉당

新沙駅から100m。ックプタンは、ソウル瑞草区新沙駅5番出口付近に位置する豚肉焼肉専門店で、4年連続ミシュランガイドソウルのビブグルマンに選出された実績を持ちます。パートタイムなく全員正社員で運営されており、スタッフが全ての肉を焼くフルサービス方式がこの店の中心です。単に火を通すレベルではなく、ミディアム程度に繊細に焼く技術が芸術的だという評価が繰り返し見られ、おいしい食べ方まで積極的に案内するコミュニケーションも好評です。この店の核心メニューはKOKUMI肩ロースで、よく熟成された肩ロースから旨味と肉汁があふれ、牛肉に引けを取らないという評価を受けています。コクミご飯は赤酢色の醤油味付けご飯で、ワサビと酢生姜を添えて肩ロースを乗せて食べると寿司を連想させるユニークな組み合わせが完成します。おかずとしてカッキムチ、ネギキムチ、エゴマの葉の漬物が整然と提供され、テンジャンチゲも旨味があります。サイドメニューの中で生トリュフチャパゲティが独特で、半熟卵を割って混ぜるとトリュフの香りが一段と増します。ガブリサル（豚肩甲骨周辺の肉）やサムギョプサルも提供されますが、1日8〜10人分のみ入荷するックプサルは早い時間に訪問しないと味わうのが難しいです。一人当たりの価格は安くはないが、江南エリアと提供品質を考慮すると納得できる水準です。夕方の待ち時間は1時間以上が基本で、土曜日には午後4時半にリストに名前を入れても入店が7時になるケースがあります。外国人観光客の割合が高いです。