中区（チュン）の韓国料理 - 厳選43件 | 2ページ

カムジャジョンは刻んだジャガイモを大きく厚く焼き、ハッシュドポテトのように表面がカリッとしていて、薄切りのズッキーニが甘みを足します。カムジャジョンに負けず頼まれるのがスユク（ゆで豚）で、ニラの和え物と一緒に出ます。何を頼んでも、麦ご飯に…

2〜3人前の骨付きカルビのスユク（ゆで肉）は身を食べやすくほぐして出され、下の鍋で煮立つスープに野菜と肉を浸して鍋のように食べ進めます。肉がなくなったらうどんを入れ、最後はお粥で締めます。カルビは臭みがなく、柔らかく裂けます。野菜たっぷり…

店名はコムグクシですが、安東式の澄んだコムグクシはあっさりを通り越して物足りないほどで、箸が進むのはククスチョンゴル（麺の鍋）のほうです。肉のスープに自家製の中太麺、きのこ、春菊、厚切りの肉が入った鍋はピリッと辛くても塩気が強くないので、…

粗い唐辛子粉に生姜とごま油の香りを強く利かせたヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味漬け）は一般的なものと味が違い、タレをご飯に混ぜて食べます。牛カルビの煮込みカルビチムは汁気が多く、漢方の香りがほのかで、柔らかく煮えた大きな大根が甘い醤油…

店名はマッククスなのに、食卓の中央には北朝鮮式のチムタク（鶏の蒸し煮）が置かれます。約水駅の近くで40年以上続く店で、地上と地下に席があり、駐車場はありません。鶏は骨から身がすっと外れるほど柔らかく蒸し、一緒に蒸した万能ねぎが単調になりが…

熱い石板の上で太いテナガダコが甘辛いタレとともにじゅうじゅうと運ばれ、下に敷いた春雨がソースを吸い込みます。最初はほんのり辛い程度ですが、食べ進めるほど辛さが積み重なります。山盛りの雑穀ご飯は大きな器に移してタレと刻み海苔で混ぜますが、海…

よく煮込んだキムチチムと、茹でた豚バラを切り分けるサムギョプサルポッサムが食事の中心で、太い長ネギを生地ごと焼いたテパジョンは酒の肴として頼まれます。マッコリと韓国の伝統酒をいくつもそろえ、持ち込みの酒もテーブルごとに一本までは持ち込み料…

ミョンドン7ギルのビル3階に上がると、土鍋のスンドゥブチゲと炊きたての石釜ご飯が一緒に出てきます。一人用のカウンター席と広いテーブル席があり、注文は英語、中国語、日本語にも対応したキオスクです。基本の北倉洞スンドゥブは豆腐に海鮮と肉が入り…

筆洞の韓屋村近くの奥まった路地にありますが、昼は外の券売端末の前に列ができ、順番が来たら中央の厨房を囲むカウンター席に座ります。 席からは店主が中央の厨房で一杯ずつ仕上げる様子が見えます。化学調味料の味がしない澄んだ肉のスープに、薄切りの…

旧ソウル駅舎の建築様式を内装に取り入れ、近代風の意匠と今風の仕上げが同じ空間に並びます。料理は韓牛のコースで、一口料理から韓牛の焼き物、ご飯と副菜の膳、デザートへと進み、皿ごとにスタッフが食材と食べ方を説明します。個室が多く、還暦祝いや両…

アルタン（たらこ鍋）とスンドゥブチゲは、初めて見ると驚くほど大きな土鍋で出てきます。焼き魚定食はサバなどの焼き魚に味噌チゲと石釜ご飯が付き、おかずは足りなくなれば補充してくれます。

煮干しだしのククスと辛いたれのビビングクス、ゆで豚のポッサムが、薬水駅近くの路地の小さな店に揃います。麺は一人一杯ずつ、ポッサムは卓の真ん中に置いて取り分ける食べ方が自然です。ネギやキムチのチヂミ、豆腐キムチ、おでんスープを足せば、米の濁…

噛むとふわふわではなく、固く押し返してくるおでんです。小麦粉を減らし魚のすり身を増やした手作りで、白い四角の板おでんから食べると工場のおでんとの違いがすぐ分かります。澄んだスープは刺激がなく、柔らかいムルトク（棒餅）を浸しておくのにぴった…

忠武路駅と東国大学の裏門の間にある商業ビルの奥、103号室に移って再開し、手打ちのカルグクスとキムチ餃子を出しています。カルマンドゥは幅が少しずつ違う手切り麺にキムチ餡の餃子を加えた一杯で、あっさりした汁と辛い餡を交互に味わえます。食べ進…

タニシを味噌のサムジャン、酸っぱい和え物、熱い味噌汁の三通りに分けて一つの膳に並べます。ウロンイサムパプ（タニシ包みご飯定食）には豚肉炒め、サバの煮付け、サツマイモの天ぷら、日替わりのナムルが付きます。山城洞で30年以上続く店です。

店先の大釜で煮えるスープが、通りからも見えます。ソルロンタンは白く濃いスープに素麺が入った状態で出て、トガニタンはあっさりした汁に牛膝の軟骨がたっぷり入ります。内臓スープはセンマイと小腸が多く、卓上の塩と胡椒で各自味を整えて食べます。

チェチョプ（シジミの仲間）はごく小さな貝で、身を外したりせず澄んだ汁ごとスプーンですくいます。定食はこの汁にご飯が付く、素朴な家庭料理の膳です。添えるピョンオ（マナガツオ）の刺身和えは、柔らかい身を野菜と甘酸っぱく辛いたれで和えた冷たい一…

ゴルフクラブ・カルビタン（コルプチェカルビタン）とトン・トガニタン（牛膝軟骨のスープ）の二品が柱で、スープに下味がついていてそのまま食べられます。行列が長くなったため、今は電話で予約して決めた時間に受け取る持ち帰りが中心で、持ち帰りは2人…

クッパはご飯をスープで温めるトリョム式で、米粒まで味が染み、スープはあっさりしてほんのり甘めです。コンナムルビビンバはもやしのシャキシャキ感が残り、全体に化学調味料の味が立たない家庭料理風で、量もたっぷりです。